蜂蜜一般分为原蜜和加工蜜，而原蜜又分为成熟蜜和水蜜，这个怎么来解释呢?

　　1、首先说原蜜和加工蜜。原蜜就是从蜂农那里买到的蜂蜜，而加工蜜则是蜂蜜加工厂商从蜂农那里买到的水蜜加工而成的蜂蜜，加工蜜又称作浓缩蜜。

　　2、原蜜质量高、有营养，而加工蜜里面的有害物质大都被清除掉，所以比较安全，但是营养却大打折扣，原因是加工蜜高温加工而成，而蜂蜜是怕高温的，蜂蜜里的营养会在高温下被破坏，什么样的温度对于蜂蜜来说是高温呢?那就是60度以上的温度。

　　3、再来看什么是成熟蜜和水蜜，这两种蜂蜜都是天然的蜂蜜，都属于原蜜，都是在蜂农那里买到的蜂蜜，但是质量上却有很大的区别，蜂农4-5天就可以收割一次水蜜，水蜜没有经过蜜蜂的充分酿造，就收割了，所以含水量比较多，容易坏掉，而成熟蜜则是需要蜜蜂的充分酿造，一般半个月到一个月才能收割1次，所以品质也比较高。

　　4、所以蜂农们是不会把成熟蜜卖给蜂蜜加工厂商的，卖给蜂蜜加工厂商的只能是水蜜，如果把成熟蜜卖给批发商，那蜂农就亏大了，因为成熟蜜产量低，营养价值高，所以成熟蜜的价格要比水蜜高的多，如果你要买蜂蜜吃的时候，最好选择成熟蜜，这种蜂蜜的营养价值是最高的。

　　5、我们怎么来买成熟蜜呢?成熟蜜一般蜂场里才会有，如果你买的蜂蜜比较多的话，可以让蜂农现场取蜜，成熟蜜都是蜜蜂用蜂蜡封盖的，取蜜的时候需要用蜜刀把封盖割掉，而浓缩蜜则没有，所以你亲眼看见割掉封盖的蜂蜜就是成熟蜜，而没有封盖的就是不成熟的水蜜。