蜂蜡的作用与功效

蜂蜜变质后的形态与特征

中华蜂蜜网 2016年09月04日 01时28分52秒

  据说蜂蜜是永远不会变质的食物,但是这个不会变质是有条件的,质量足够好的蜂蜜和正确的蜂蜜保存方法。如果蜂蜜质量不好或者蜂蜜保存方法不当,就可能引起蜂蜜变质

  据说蜂蜜是永远不会变质的食物,但是这个不会变质是有条件的,质量足够好的蜂蜜和正确的蜂蜜保存方法。如果蜂蜜质量不好或者蜂蜜保存方法不当,就可能引起蜂蜜变质,那么变质以后的蜂蜜是什么样子的呢?
  我认为蜂蜜变质可以分为两种情况,第一种是被金属污染;第二种是发酵变质。一般所说的蜂蜜变质就是指蜂蜜发酵,金属污染一般是指储存、运输蜂蜜使用金属容器导致的蜂蜜受金属污染,蜂蜜呈弱酸性,与金属接触会发生置换反应,金属离子会进入蜂蜜中,造成蜂蜜金属超标,这也算是蜂蜜变质的一种。
  金属污染的蜂蜜什么样子我们改日再说,今天主要谈一下最为普遍的蜂蜜变质--即蜂蜜发酵以后的样子。蜂蜜发酵是蜂蜜受酵母菌污染,酵母菌大量繁殖并分解蜂蜜中的糖等元素,造成蜂蜜变质。那么蜂蜜发酵以后是什么样子的呢?
蜂蜜变质后的形态与特征
  酵母菌分解糖分会产生二氧化碳、酸类物质和酒精,所以蜂蜜发酵的主要特征就是有大量的气泡产生,蜂蜜本身也有一些气泡,不过这些气泡十分微小,发酵以后产生的气泡很大,外观有很大不同;其次蜂蜜发酵以后会有强烈的酸味,类似于馒头发酵的酸味;另外蜂蜜发酵还会有酒精的味道。这三个特征就是蜂蜜变质的主要特征。
  如果发现您的蜂蜜符合以上三个特征,既可以判定您购买的蜂蜜变质了,如果酸味或者酒味十分微弱,那么可以继续食用,但要放到冰箱中冷藏,并且尽快吃完;如果酸味有点大,可以用隔水加热的方法杀死酵母菌,加热完以后如果酸味消失,可以继续食用,如果加热完以后酸味或酒味依然很大,那么直接扔掉算了。淘宝网专卖小铺:http://nelson.taobao.com加关注的朋友可联系客服享受95折优惠活动
蜂蜜变质后的形态与特征

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