蜂蜜酿制的全过程都是由蜜蜂完成，它们分工明确，协作有效。

第一步，采集原料。蜜蜂中的外勤蜂负责采集原料。外勤蜂找到蜜源，将花蜜装进自己的蜜囊，带回蜂房。这一步里，花蜜初步加入了小蜜蜂的转化酶，也就是小蜜蜂的唾液，使得花蜜发生生化反应，但是这些转化酶的量远远不够。转化酶（有多种）这是非常关键的成分，因为花蜜需要经过小蜜蜂酿造，尤其是和各种转化酶发生生化反应，才能不断积累各种营养成分。

第二步，原料加工。蜂蜜的酿造由内勤蜂负责。满载花蜜的小蜜蜂返回蜂巢，把花蜜吐出来，分给只在巢内工作的内勤蜂，然后稍微休息，再次飞去找蜜源。这时，内勤蜂会把初级酿造的花蜜进行真正的酿造——把花蜜吸进蜜囊，让体内丰富的转化酶发生反应，然后吐出来，传递给另一只内勤蜂（传递次数至少达到100次），并且扇动翅膀来蒸发花蜜中的水分。花蜜的水分含量很高，达到80%以上，必须通过蜜蜂的协作蒸发水分。当水分蒸发比较少，内勤蜂就会把花蜜放进蜂房里。注意，仅仅是放进去而已，房子还没有盖上。

第三步，集体协作。当内勤蜂在里面酿造花蜜，扇动翅膀竭力去蒸发水分，与此同时，蜂巢内外都还有好多小蜜蜂也在扇动翅膀，使得巢内空气流通，加速花蜜中水分的蒸发。当夜幕降临，大部分小蜜蜂都会参加扇风活动，嗡嗡声可以通宵达旦。直到花蜜中的含水量降到20%以下，内勤蜂就会把花蜜集中起来，装满一个个蜂房，并用蜂蜡盖起来，就像罐头食品那样，以便长期贮藏。这时候的花蜜，终于变成了蜂蜜。

第三步所需时间最长，通常从花蜜变成自然成熟的蜂蜜，需要7-10天时间。是否自然成熟，是决定蜂蜜品质的关键。

简单总结一下，蜂蜜酿造的整个过程，就是分工明确的流水线作业——外勤蜂负责寻找蜜源，并把花蜜采集回来，完成原料采集；接着内勤蜂负责将原料进行加工，加入体内的各种生物成分、活性酶等等，并且还兼职蒸发原料中的水分；最后，团体协作完成包装，就是蜂房内外的小蜜蜂都不停地扇动翅膀，加速蜂房中空气流通，提高原料中水分的蒸发速度，当水分降低到20%以下，原料就变成了成品，被储藏到一个个蜂房里。

这就是蜂蜜酿造的全过程。

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