对于在山里长大的孩子，记事的时候邻居家养的有几桶蜜蜂，依然清晰的记得同龄的小伙伴被蛰了，在他妈妈背上哭的样子，那时候见到蜜蜂就是走远远的，只知道它蛰人很疼，所以在童年时只是对蜜蜂和蜂蜜有个模糊的认识。

什么样的蜂蜜才是好蜂蜜？

　　

这个话题我相信很多人都希望了解，今天来跟大家分享一些蜂蜜的知识。希望对您以后选购蜂蜜有帮助。

要弄明白蜂蜜，先要弄懂以下几个概念　　　

熟蜜 生蜜 成熟蜜 非成熟蜜 浓缩蜜 结晶蜜 液态蜜 机离蜜 巢蜜 复合蜜

熟蜜跟生蜜

何为“生蜜”和“熟蜜”？天然蜂蜜是没有生熟之分的，但在应用中有生用和熟用之别，为了特定的使用目的和利用蜂蜜的不同作用而采用不同的加工处理方法也会使蜂蜜的成分发生变化。蜂蜜 生用  ，指不经过加热而直接口服或外用，可以完完全全地保留蜂蜜中所含有的各种有效成分 ，一般我们的用法都是生用。蜂蜜   熟用，指在药材炮治或蜜丸制作中，将原蜜经过炼制，用于蜜炙，制丸和收膏等。这种才称做熟蜜，正常我们所服用的都是生蜜。

成熟蜜 非成熟蜜 浓缩蜜

这个成熟蜜跟非成熟蜜是对立的，成熟蜜是指蜜蜂采回花蜜后，内勤蜂分泌转化酶，反复酿制排除花蜜中的水分使蜂蜜浓度逐渐升高，直到成熟封盖的天然蜜（40°度以上通常要酿4-7天），取出过滤后,无需任何加工直接食用。

　　

非成熟蜜是指蜜蜂采回花蜜，没有经过蜜蜂充分的酿造排水就取出的蜂蜜， 波美度很低，含水量较高，易发酵。

　　

浓缩蜜就是指把非成熟蜜通过人工手段，把非成熟蜜中的水分排出，达到较高的波美度，一般在这种人工处理下，蜂蜜中所具有活性酶，包括特有的香味都在浓缩中损失了。

结晶蜜、液态蜜

蜂蜜在常温、常压下，具有两种不同的物理状态，即液态和结晶态（无论蜂蜜是贮存于巢蜜中，或者从巢房里分离出来）一般情况下，刚分离出来的蜂蜜都是液态的，澄清透明流动性良好、经过一段时间放置以后，或在低温下，大多数蜂蜜形成固态的结晶、因此人们通常把它分为液态蜜和结晶蜜。结晶蜜由于晶体的大小不同，可分为大粒结晶、小粒结晶和腻状结晶。厂家加工破除结晶核的过程，封装后很难再结晶，发达国家基本不接受破除结晶核的蜂蜜。

分离蜜  巢蜜

这个是指生产工艺，分离蜜是指通过离心力把蜂蜜从蜂巢里甩出来，现在这种方法跟方式是最常见的。

    

巢蜜是指连同蜂巢割下来，这个都是封盖成熟蜜，这个应该是品质最高的蜂蜜。但是现在有人工喂养蜜蜂非成熟蜜或者蔗糖水等让蜜蜂生产巢蜜，造假的比较多。

蜂蜜制品

也就是假蜜，这种蜂蜜是在蜂蜜中加入其它的物质，这种蜂蜜在超市里很常见；如：蜂蜜膏、营养蜂蜜、儿童蜂蜜、美容蜂蜜、老年人蜂蜜等等。品名很多，让人眼花缭乱，我国在早年就强制规定过，在蜂蜜中加入其它的东西不能以单花种的蜂蜜的名称来命名，所以这些商家就取蜂蜜膏之类的名称来忽悠消费者。

意蜂与中蜂的区别

现在国内的蜜蜂无外乎几种，第一种也就是数量最多，养殖最多的意大利蜂，其分蜂性弱，易维持大群。对大宗蜜源的采集力强，但对零星蜜粉源的利用能力较差，生产王浆的能力强，是蜜浆兼产型的理想品种，而且也是花粉生产的理想品种，还可用其进行蜂胶生产。正因为如此，意蜂的饲养范围早已远远超出了原产地，成为受到普遍欢迎的世界性品种，但是意蜂在蜜源贫乏时，容易出现食物短缺，而且在高寒地区越冬能力差，抗病力较弱。　其次是中华蜂，也就是很多人说的野蜂，土蜂。中蜂相对意蜂个体小，吻较短，采集力低，但是中蜂飞行敏捷，嗅觉灵敏，出巢早，归巢迟，每日外出采集的时间比意大利蜂多2～3小时，善于利用零星蜜源，喜欢迁飞，不采树胶，分泌蜂王浆的能力较差；蜂王日产卵量比西方蜜蜂少，群势小。外出放蜂的大型蜂场，无一例外都是饲养的意蜂。

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