最好用蜂蜜做。先把鲜桂花冲洗去灰尘、杂质和小虫，去掉花梗自然风干(不能太阳晒)，撒点盐(主要消毒和去涩，可以少放点)，拌匀，腌约5分钟，然后用手抓点桂花稍微用力挤去盐水汁(不要大用力，不然包苞容易变黑)。然后一层桂花一层蜂蜜装入干净无水的玻璃瓶里，盖上盖子，放在冰箱冷藏5至7天就可以食用了。