很多普通消费者只知道蜂蜜这个词，不知道蜂蜜还有很多的分类，按照这些分类方法，蜂蜜的名字就五花八门了，我们购买食用蜂蜜，应该对这些知识有一些简单的了解，这样在选购蜂蜜的时候就能清醒一些。　　我们最常见的蜂蜜分类是按照蜜源植物来分的，比如洋槐花期产的蜂蜜就是洋槐蜜，枣花花期产的蜂蜜就是枣花蜜等等，按照蜜源植物分类。我国共有蜜源植物一千多种，其中能形成商品蜂蜜的大约40种左右，这些蜂蜜是市场上最为常见的蜂蜜品种。　　另外一种蜂蜜分类方法是按照蜜源植物的多少分类，比如多花蜜和单花蜜，单一蜜源生产的蜂蜜叫做单花蜜，如上所说的蜂蜜种类都属于单花蜜，混合有两种以上的蜜源的蜂蜜叫做多花蜜，也可以叫做百花蜜。　　按照生产蜜蜂的不同分类，我国主要的蜜蜂是意蜂和中蜂，意蜂是引进蜜蜂品种，所产的蜂蜜叫做意蜂蜜，有老百姓把意蜂蜜叫做洋蜂蜜;中蜂就是中华蜜蜂，我国本土的蜜蜂品种，所生产的蜂蜜叫做中蜂蜜，也叫土蜂蜜。　　我国现阶段的蜜蜂养殖以意蜂为主，所以市场上的蜂蜜大都是意蜂蜜，意蜂所生产的蜂蜜大都是单花蜜;中蜂在我国的养殖现在处于劣势，主要原因是产量比较低下，所生产的蜂蜜有单花蜜也有百花蜜，南方地区以单花蜜居多，北方蜜源稀少，中蜂所产蜂蜜以百花蜜居多。　　蜂蜜按照生产方式可以分为巢蜜和分离蜜，我们所见到的液态瓶装蜂蜜都是分离蜜;连同蜂巢一起销售的蜂蜜叫做巢蜜，有治疗鼻炎的特殊疗效，另外蜂蜜保存于蜂巢中，看上去蜂蜜更加可信，深受消费者喜爱，不过食用起来没有分离蜜方便。　　蜂蜜有结晶的特性，在不同时期蜂蜜可能会呈现不同的状态，按照蜂蜜的状态分类，蜂蜜可以分为结晶蜜和液态蜜。结晶蜜大家可能都见过，也有专门生产结晶蜜的厂家，不过大多数消费者不喜欢结晶蜜，因为结晶蜜看起来太像白糖了。　　好了，蜂蜜的分类也就是上面几种吧，大家做一个简单的了解即可。