经常购买蜂蜜的朋友可能会看到很多蜂蜜的颜色是不同的，有的是深色，有的是浅色，深色蜂蜜好还是浅色蜂蜜好呢?可以通过蜂蜜颜色深浅区分真假蜂蜜吗?　　蜂蜜的颜色分类　　蜂蜜的颜色通常指蜂蜜的颜色和光泽。蜂蜜色泽的深浅，取决于蜂蜜中含有植物色素和有色矿物质的多少，主要成分如胡萝L素、叶绿素及其衍生物、叶黄素、花色甙;聚焦糖和铁、钙、铜、镁等，这些成分的含量又受植物种类及其生长环境的影响。此外，有些人为因素如阳光曝晒、加热过度，储存期过长等都会使蜜色不同程度加深。蜂蜜的正常色泽可分为水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色和深琥珀色7个等级，蜜色浅淡者质量为佳，如积安堂刺槐蜜、荆条蜂蜜、橡树蜜，紫云英蜜等。　　通过蜂蜜颜色怎样区分真假蜂蜜　　应观察蜂蜜的颜色、光泽、透明度和粘稠度。若蜜色浅淡，光亮透明，晃动蜜瓶时，蜜液颤动较小，停止晃动后，挂在瓶壁上的蜜液缓缓流下粘稠度好的蜜，就是好蜜;反之蜜色较深，暗淡混浊，粘稠度差的蜜，质量较次;如果蜜色异常鲜艳多为掺入合成色素之类物质，掺入增稠剂的蜜，异常粘稠，韧性过高，蜜液表面易起膜。掺入糖稀的蜜，色深光泽差，较为混浊。掺入淀粉的蜜，浑浊暗淡，常有云雾状团块。　　蜂蜜颜色深好还是浅好　　蜂蜜的色泽与蜜蜂采集的蜜源种类直接相关，由不同蜜源植物花蜜酿制成的蜂蜜，色泽有明显的差别。有人认为蜜色越浅，质量越佳。确实洋槐蜜及有些浅色蜜气息清香、品质好，多用于减肥、美容、治疗便秘等使用，但龙眼蜜、党参蜜、枣花蜜同样也属于优等蜜。据营养学专家研究，深色枣花蜜中的蛋白质、铁质的含量高于浅色蜜约50%，美国最新研究证明，深色蜂蜜富含抗氧化剂，有利于清除人体内的自由基，对延缓衰老效果显著。一般说来，浅色蜜比深色蜜口感好、价钱高，深色蜜比浅色蜜营养丰富、价钱便宜。