对于蜂蜜知识来说，如何鉴别蜂蜜的真假是永远热门的话题，因为假蜜猖獗，我们又难以分辨。如果要精确的判断蜂蜜的真假，需要实验室的专业设备，普通消费者无法做到，不过也有适合普通消费者的简单方法，可以鉴别大部分假蜂蜜，掌握这些方法，可以一定程度上避免上当受骗。　　第一、蜂蜜的颜色。我国市场上的蜂蜜绝大多数是意蜂蜜，而意蜂蜜大都是单花蜜，每一种单花蜜都有其相对固定的颜色、性状和味道。因此，观察蜂蜜的颜色就可以判断蜂蜜的真假，比如说，荔枝蜜的颜色是浅琥珀色、乌桕蜜的颜色是深琥珀色、枣花蜜的颜色是琥珀色、洋槐蜜的颜色是水白色等等，如果见到的蜂蜜颜色不符合，那么就可以断定为假蜂蜜。其实也有冒充的蜂蜜，比如用价格低的蜂蜜冒充价格高的蜂蜜，有欺诈的成分，也可以认为是假蜂蜜。各种蜂蜜的颜色可以到优蜜网蜂蜜常识内的蜂蜜种类当中去查找，很详细。　　第二、蜂蜜的结晶。很多人见到蜂蜜结晶心里会感到不爽，因为感觉像是假蜂蜜，其实并非如此，大部分蜂蜜是容易结晶的，结晶往往代表蜂蜜的真实性，但是也不是说不结晶的蜂蜜就是假蜂蜜，有些蜂蜜品种就是很不容易结晶，比如洋槐蜜，我放进冰箱做实验已经半个月了，丝毫没有一点要解晶的意思。所以，看蜂蜜的结晶，应该结合蜂蜜品种，比如油菜蜜长期不结晶，可能就是假的，洋槐蜜很容易结晶，可能也是假的。各种蜂蜜的结晶情况请在优蜜网查找。　　第三、蜂蜜的味道。一般市售的蜂蜜品种，都是味道较好的蜂蜜，没有刺激性的气味，所以真蜂蜜的味道应该是甜润可口的，并且回味时间长，兼有蜜源植物的花香味。而假蜂蜜的味道往往有糊糖味、甜度小、回味时间短、没有花香味。这也是判断蜂蜜真假的一个重要方法。　　第四、加热蜂蜜。这是前一段时间看到的蜂蜜鉴别方法，把适量蜂蜜加热，然后等其冷却，用手去按压，如果蜂蜜还是软的，那么是真蜂蜜，如果变硬了，可以肯定，100%是假蜂蜜。　　以上四个是鉴别蜂蜜真假的简单方法，可以在选购蜂蜜或者购买回来以后鉴别蜂蜜的真假，最后希望大家都能买到质量好的真蜂蜜，也祝大家身体健康。