记得我小时候，饮食上是挂“洋”的好，现在现在还记得那些“洋母鸡”下的比较大的洋鸡蛋。但是现在好像又都反过来了，凡是挂“土”的有开始吃香了，比如“土鸡蛋”比如“土蜂蜜”，土蜂蜜真的那么好吗，本文将揭开土蜂蜜的秘密。　　土蜂蜜现在有两种养殖方式，第一种是比较传统和原始的木桶或者树洞养殖方式，效率比较低，蜂蜜的产量很低，通常一年取蜜一到两次;另一种是比较先进的活框是养殖方式，效率较高，基本是一个花期采一到数次蜂蜜，这个和意蜂很像。　　土蜂蜜也分为单花蜜和多花蜜，采用第一种养殖方式的蜜蜂所产的蜂蜜大都是多花蜜，也叫百花蜜;而第二种养殖方式所产的蜂蜜大都是单花蜜，比如洋槐蜜，野桂花蜜等等蜂蜜品种。　　如果是中蜂单花蜜，那么和意蜂单花蜜的品质没有什么区别，而如果是第一种养殖方式所产的百花蜜，品质就好多了，因为这种蜂蜜跨越了很多的花期，有很多的蜜源在里面，再者这种蜂蜜的发酵时间很长，蜂蜜的成熟度很好，这是蜂蜜品质一个很重要的指标。　　大家都知道，现在的土蜂蜜价格都很贵，从几十元一斤到上百元一斤，但是我们要清楚这些蜂蜜是否真值这个价。如果是一年只收一到两次的土蜂蜜，那么蜂蜜品质好，多花些钱也无可厚非;如果是单花土蜂蜜，那么和普通的意蜂单花蜜没有本质的区别，如果价钱相差过大，可以考虑比较便宜的意蜂蜜，因为我们要的是蜂蜜的品质，如果品质没有差别，大可不必在名字上纠缠。