蜂蜜保存的目的是避免蜂蜜变质，蜂蜜变质主要是蜂蜜发酵，而蜂蜜发酵需要满足几个条件：蜂蜜中的水分高于20%，温度20摄氏度左右，蜂蜜中有酵母菌存在。所以只要避免上面3个条件同时出现，就能避免蜂蜜发酵，蜂蜜能够被很好的保存。　　不同波美度的蜂蜜保存　　我们购买蜂蜜，不可能都是高波美度低水分的蜂蜜，市场上那么多的低波美度高水分的蜂蜜也都卖出去了，如果我们买到的是高波美度的蜂蜜，那么我们只需要注意蜂蜜瓶要密封好，避免蜂蜜跟空气多接触，放到室温环境下的干燥处保存即可。　　如果不幸买到的是低波美度的蜂蜜，那么就要注意了，我们无法保证蜂蜜中没有酵母菌，所以就只能降低蜂蜜所处的温度来避免蜂蜜发酵，最好是放冰箱中冷藏，酵母菌在低温下会停止生长，避免蜂蜜发酵。