许多科学试验和实践证明，蜂蜜的服用方法对其营养保健作用和医疗效果有着直接的影响， 食用蜂蜜大有讲究。只有科学地服用蜂蜜，才能充分发挥蜂蜜的医疗保健作用。　　新鲜成熟的蜂蜜可直接服用，也可将其配成水溶液，因为水溶液比纯蜂蜜更易吸收。 但绝对不可以用开水冲或用高温蒸煮蜂蜜，因为不合理的加热，会使蜂蜜中的营养物质严重破坏，蜂蜜中的酶失活，颜色变深，香味挥发，滋味改变，食之有不愉快的酸味。　　研究表明，在蜂蜜营养成分中酶类尤其是淀粉酶对热极不稳定， 淀粉酶值降低则证明蜂蜜特有的香味和滋味受到破坏而挥发， 抑菌作用下降，营养物质被破坏。　　因此，蜂蜜最好使用 40°C以下的温开水或凉开水稀释后服用，特别是炎热的夏天， 用冷开水冲蜂蜜饮用，能消暑解热，是很好的清凉保健饮料。在进餐时将蜂蜜涂抹在面包、 馒头上，也可把蜂蜜加在温热的豆浆、 牛奶中，调和后一并饮下。 还可将蜂蜜拌在凉菜中或以对矿泉水、纯净水饮用，清香可口，营养丰富。　　正常情况下，新鲜成熟蜂蜜不必加热就服用，这样可保全蜂蜜的营养成分不致损坏，有利于得到充分利用，从而发挥其应有的医辽保健作用。