皖南中蜂是中华蜜蜂在安徽省皖南山区长期适应形成的生态类型，是一个优良的地方品种，已列入《中国畜禽遗传资源名录》。皖南中蜂主要分布在皖南山区和皖西大别山区。该
皖南中蜂是中华蜜蜂在安徽省皖南山区长期适应形成的生态类型，是一个优良的地方品种，已列入《中国畜禽遗传资源名录》。皖南中蜂主要分布在皖南山区和皖西大别山区。该品种适应性强，飞翔迅速，嗅觉灵敏，工蜂出勤早，收工晚，有效采集时间长，能利用零星分散的蜜粉源植物维持蜂群的生活。
皖南中蜂主要分布在皖南山区和皖西大别山区，其次是江淮丘陵地区，淮北平原地区也有少量分布。中心产区在黄山市、宣城市、池州市和安庆市的潜山县、桐城市、岳西县、宿松县及六安市的金寨县、舒城县、霍山县。黄山市屯溪区和宣城市泾县各有一个保种场。
皖南山区位于北纬29。27′32″-31。15′53″东经116。39′20″-119。34′3″之间，以山地、丘陵为主，间有盆地、河谷和平原，农田较少。著名的黄山山脉呈东北至西南走向，构成了本地区的地形骨架。海拔最高1873m，最低110 m。
该山区亚热带湿润季风气候，年平均气温16，5℃，最高气温41.3℃以上，最低气温-16.1℃以下，无霜期210-230天;雨季集中在3-8月，年降水量1670mm，湿度81.4%，日照时数为1629.7小时。本地蜜源植物十分丰富。除林木、野生草本蜜源植物外，还有各种农作物、经济作物、果树、绿肥和药用植物。春桂花、油菜、紫云英、板栗、乌桕、荆条、芝麻、山菊花、冬桂花、枇杷等主要蜜源和分布广、种类多的辅助蜜源植物，从每年的2月初到12月初交错开花，泌蜜吐粉，为蜂群繁殖和生产提供了良好的蜜粉源条件。
皖南中蜂栖息在皖南山区，适应于冬冷，夏热，蜜源种类多但比较分散的生态环境，善于利用晚秋、早春蜜源，抗美洲幼虫腐臭病，抗蜂螨及胡蜂能力强，适合广大山区定地饲养，蜂群数量较多，是目前皖南地区人工饲养的主要蜜蜂品种之一，分为土法(桶养)和新法(活框)饲养。
皖南中蜂常在树洞、阳坡土洞、坟窟、谷仓、墙洞中营造蜂窝，巢脾数量8~12张，脾的形状随周围的形状、环境而改变，但多数呈长条形。
皖南中蜂蜂王和雄蜂认巢飞行次数分别为1.23~1.31、1.08~1.13，持续时间分别为0.12~0.13h，0.16~0.20h;蜂王和雄蜂交配飞行次数分别为1.10~1.12、1.01~1.05，持续时间分别为0.22~0.23h、0.18~0.23h;蜂王和雄蜂交配最适宜温度为20~28℃。蜂王交配飞行一次侧输卵管的精子数为3.37~4.15×106，自然交配产卵蜂王受精囊精子数为3.55~3.62×106。
皖南中蜂蜂王产卵力强，分蜂性弱，维持群势大，群势达7.8~9.6框就发生自然分蜂，分蜂发生在王台封盖后1.5~2日龄，每日以8:00~14:00发生最多，分出群占母群的47.5~57.7%。
皖南中蜂越冬期短，越冬期冬团中心温度波动范围小，越冬饲料消耗量少，越冬期蜂王停卵期短。皖南中蜂蜂群周年生活明显地分为春繁期、越夏期、秋季更新与越冬期，蜂王产卵量和蜂群群势呈现"两高"(春、秋)和"两低"(夏、冬)的变化模式。
皖南中蜂蜂王体长15.83±0.21mm，体重211.54±0.82mg。体壁黑赤色，腹部黑色, 并带有铁青色的光泽，翅透明。
雄蜂体粗壮，体长13.71±0.21mm，体重114.35±0.73mg，全身黑色，体壁绒毛呈灰色稍现黄，翅透明，呈淡褐色。
工蜂体长11.75±0.35mm，体重76.11±0.64mg,体壁黑褐色或褐色，腹部褐黄色，盾片呈黄褐色，腹部环节显著，呈褐(黑)黄分明，全身被有黄褐色短绒毛，前额、胸部、腹下等处绒毛为灰色或浅褐色，足上绒毛多为灰色稍带黄，翅透明，翅脉褐色，翅膜为淡黄褐色。