网友提问：蜂蜜到了冬季而不结晶，那么蜂蜜是假的吗?　　蜂蜜百科网解答：您好，蜂蜜有结晶的特性，但是不同的蜂蜜品种其结晶的特性是不一样的，比如结晶后的颜色、颗粒大小、结晶的速度等等，大多数蜂蜜在低温的冬季都会结晶，呈现完全结晶状态或者半结晶状态，不过有一种特殊蜂蜜品种在冬季很难结晶，就是洋槐蜜。　　如果你的蜂蜜是洋槐蜜，且是今年产的洋槐蜜，那么即使在低温漫长的冬季，可能也不会出现结晶，这并不代表这个蜂蜜是假的。还有一点我们的蜂蜜都是保存在室内，现在的生活环境好了，即使在北方的冬季，室内温度也达到15摄氏度以上，而蜂蜜的结晶温度是15摄氏度以下，所以蜂蜜所处的环境温度也是影响蜂蜜结晶的重要因素。　　如果你的蜂蜜放在室内，而你家的温度一直在20摄氏度以上，那么蜂蜜也是可能不会出现结晶的。抛去上面说的条件，你的蜂蜜不是洋槐蜜，而保存的温度也长期处于15摄氏度以下，经过很长时间蜂蜜也没有出现一点结晶的迹象，那么就有理由怀疑你的蜂蜜是假蜂蜜了。