取蜜期间，对蜂蜜的产量和质量有着直接的影响。整个蜜源期间应本着“初期早取，中期稳取，后期慎取”的原则确定取蜜时间，应改变“见蜜就取”的不科学做法，把每次取蜜的时间间隔延长到3~7天，并把下午或傍晚取蜜改为清晨蜜蜂大量出勤前取蜜，这样有利于把握蜂蜜的成熟度。