“上 火”对于深圳市民来说并不陌生，现下更是到了大暑时节，人们容易出现眼睛红肿涩痛、喉咙肿痛、牙龈肿痛、口腔溃疡疼痛及舌尖糜烂等“上火”症状。这时，人 们常常会买一杯极苦的中草药凉茶来降火，火气虽有所控制，但那难以下咽的苦涩却并非人人都可以接受。不过，上火还有另一种甜蜜的解决办法，就是饮用蜂蜜水来祛火，甜甜的蜂蜜在降火的同时还能治疗咳嗽、便秘等疾病。“生”食蜂蜜最利祛火《本草纲目》中描写蜂蜜“生则性凉，故能清热；熟则性温，故能补中；甘而和平，故能解毒；柔而濡泽，故能润燥。” 阐述了蜂蜜清热、补气、解毒、滋润的功效。虽然蜂蜜没有“生、熟”之分，但蜂蜜在中药上的应用，按其用途可分为两类：生用与熟用。这里的“生用”是指直接食用，多口服或者是用水冲服。新鲜蜂蜜可直接服用，也可配成温水溶液服用，但绝不可用开水冲或高温蒸煮。高温后蜂蜜有效成分和酶的活性会被破坏。最好使用40度以下温开水或凉开水以1：10的比例稀释搅拌后服用，最高温度不能超过60度。这样的蜂蜜水最能在炎热夏季祛火清热。此外，“生”服蜂蜜还可以润肺止咳，治疗老年人病后虚弱的便秘，或作为营养滋补品。而“熟”用的蜂蜜是指炼制后，用于蜜炙、制丸和收膏等蜂蜜产品，可以补中益气。不同蜂蜜有不同功效黄连蜜、荔枝蜜、槐花蜜、椴树蜜、百花蜜……作为市民最熟知的蜂产品，很多市民在面对琳琅满目不同蜜源的蜂蜜开始发愁。到底哪一种蜂蜜才最适合自己？国内最大的蜂产品公司知蜂堂深圳负责人张军介绍道：“不同蜂蜜的功效也大不相同，尤其是在中医的角度，蜂蜜也有不同的‘寒热’属性。”一般来讲，蜂蜜跟花性相符。夏季上火最好可以选用清热祛火类的蜂蜜，例如黄连蜜、菊花蜜、琵琶蜜、槐花蜜等；女性则可以选用偏温性的蜂蜜，例如枣蜜、荔枝蜜、龙眼蜜等；想要祛湿补虚可以选择火硝蜜、五味蜜这种带收敛作用的蜂蜜。“不过，蜂蜜含糖高，糖尿病人不可以服用。另外，大多数蜂蜜都偏寒，婴儿、脾胃虚、拉肚子的人不可以多食。”刘俊熙说。成熟的蜜才是好蜂蜜每一瓶蜂蜜想要达到上述“清热祛火、补气滋润”的效果，必须是要完全成熟的蜜。目前我国对于蜂蜜成熟的标准是蜂蜜要在蜂巢中存放7天以上，波美度（溶液浓度）达39度以上。如何认证买的蜂蜜是成熟的好蜜？张军介绍了几种方法。一看：蜂蜜的成品颜色不同所代表的品质也不同。蜂蜜颜色以浅淡、光泽油亮透明度好味最佳。二滴：用一根筷子插入蜂蜜中，然后提起，向下流动速度慢、拉丝，而且断后回缩的为成熟蜜，反之则为不成熟蜜。三观：将蜂蜜滴入盘中，再慢慢加入冷水晃动。在晃动过程中，高品质蜂蜜会呈现六边蜂巢形状，而低品质蜂蜜则难以成型。