刚买到的蜂蜜收到后打开有时会发现胀气、涨瓶的情况，有气体冲出，还有蜂蜜表面有一层白色沫沫，这样的情况是不是说明蜂蜜坏了呢呢?　　这个现象其实是独属于天然蜜的一个特性或者说是非常正常的性质，并不是蜂蜜有质量问题，这是蜂蜜本身含有活性酶运动的一个正常的现象，有去过蜂场看过我们蜂农摇蜜总能看到蜂蜜上面的白沫沫的。　　有的朋友看到蜂蜜表面的泡沫以后，以为蜂蜜是不是发酵了，其实蜂蜜是否发酵非常容易判断，蜂蜜发酵以后会有大气泡产生，还会伴有浓烈的腐败的酸味或者酒精的味道，跟蜂蜜自身的浮沫很好区别。　　蜂蜜起沫的现象一般发生在购买的新鲜蜂蜜或者未经加工原蜜上面，尤其是南方的蜂蜜因为雨水多，空气湿度大，即便是完全封盖酿造成熟蜂蜜的度数相对干燥的北方的蜜度数也会低一些，蜂蜜中的自然含水量也会多点，所以南方的蜜更容易出现涨瓶、胀气、白沫的情况，是一个正常现象，北方的花蜜一般度数高不易涨瓶，性质更稳定些，而浓缩蜂蜜都是经过高温加热的，里面的活性物质被高温破坏早就没有了，性质非常稳定，更不会有涨瓶、起沫的现象发生。　　所以，蜂蜜起沫并非是一件不好的事情，有时候从侧面可以证明蜂蜜的新鲜度或者活性，也更能证明您买到的是真正的天然蜜。