鲜蜂王浆的PH是3.4~3.5，PH升高或下降，均表明蜂王浆贮存时间长短及贮存方法的好坏和腐败与掺假程度。贮存时间过长贮存方法不当，腐败变质或掺有柠檬酸等物质的蜂王浆，其PH增高;掺有淀粉、浆糊、乳品的蜂王浆其PH下降，质量降低;　　测定PH，较简便的方法是试纸测定，撕一块试纸插入蜂王浆中片刻，取出，根据其显示的颜色与标准色板对照，即知PH，简便，易行。　　精确的方法是采用PH计来测定，一般试验室均可进行。