看了很多网上教怎么分辨真假蜂蜜，可是都是说，我经常买也经常喝，但是真的分辨不出来。怎么分辨真假蜂蜜的结晶?　　太理论的我不给你讲，简单点说并给你一一分析。　　先说说造假的两位主角和伎俩：　　1、白糖 白糖结晶颗粒感非常明显，而且这方法很过时，养蜂人惯用，至今在用，常用而且几乎人人都在用(一直在用的原因是以前国家收购蜂蜜的并且按溶度来，现在地方恶霸都知道搞钱，死命压价，而且不按品质来定价，所以养蜂人肯定造假。利益的驱使也是其中之一)为什么不易发现呢?真的里面掺假的，我的经验我都测不出，何况你?路边假养蜂的，晚上灌白糖水，第二天当顾客面用摇蜜机摇出来当蜂蜜卖。还有外地人挑白糖水出来卖，上面撒点花瓣花粉，搞几只死蜜蜂放里面，再来点香精，色素，非常完美。　　2、果糖 这才是高智商造假的主角，分子结构都是一样，倒是结晶非常细腻，细腻到你以为买到宝贝了(刚试了这今天才结晶的长白山椴树蜂蜜，5年难得一见的好蜜，细细品尝还是微感有小颗粒)，奶茶店在奶茶原料店买的蜂蜜就是典型的列子，色香味俱全!当然现在很多上架卖的蜂蜜绝大部分都是添加果糖(基本都是麦芽糖)，国家对这个没有严格标准，尤其执行是形式，所以蜂蜜含量极少的“蜂蜜”就堂而皇之的合法销售了，要怪就怪这万恶的00。此处省略两个字　　再说说判断哦蜂蜜的误区：　　1、结晶不是判断蜂蜜真假的标准，蜂蜜的浓度在人为溶缩之外，是受季节、花的种类、温度以及产地影响的。观察结晶可以判断出一些，当然那个人根本就无法识别傻书呆子都难测，何况还要专业设备。)拉丝这个方法也过时，人工果糖和麦芽糖在浓度一定的情况下也是会拉丝的，在吸水纸上也不会瞬间被纸(纸巾、报纸)吸收，果糖(很多奶茶店里都有)所以这两种方法也不可靠。　　2、香味 溶缩的过程已经损失了原本的香味，所以香味也不靠谱，何况我们还有强大的香精。　　3、口感 这个纯属扯淡，什么口感?纯正、幼滑、回味无穷?不是说不正确，而是依我等凡人岂有如此深厚功力?　　4、奇花异草蜜：扯淡的很，理由一：有花产粉不产蜜;理由二：奇花差蜜但是不面积种植，甚至根本就没的人工种植，全部无序野生，蜜蜂难不成挑着花儿采?　　写累了，我说个非常简单的方法，没有科学依据。依据是我家族30多年的养蜂和蜂产品收购销售经验和开奶茶店对原料观察的经验：(以下杯子均为透明玻璃杯，蜂蜜以今年产自长白山未经加工的椴树蜂蜜为例)　　把假蜂蜜直接溶解在水中，一杯常温，一杯开水：颜色都透明，口感甜，常温和开水口感一样，没有其他味道，开水飘出的水蒸汽闻不到花香甜蜜的余韵。　　把真蜂蜜直接溶解在水中，一杯常温，一杯开水：颜色都是呈琥珀色(水白色，对光源看可以说有浑浊感)，开水飘出的水蒸汽有花香甜蜜的余韵，开水水温下降点后，快速入喉略有异感(之前一直感觉会有点类似酸或者涩的感觉，以及呛喉咙的感觉，今天用椴树蜜试没有这些感觉)　　总结：不要贪便宜，不要相信什么奇花异草的蜜，不闻不问，就看溶水后的颜色来的直接。