问答

怎么分辨真假蜂蜜的结晶?

中华蜂蜜网 2018年09月05日 09时55分35秒

看了很多网上教怎么分辨真假蜂蜜,可是都是说,我经常买也经常喝,但是真的分辨不出来。怎么分辨真假蜂蜜的结晶?  太理论的我不给你讲,简单点说并给你一一分析。  

看了很多网上教怎么分辨真假蜂蜜,可是都是说,我经常买也经常喝,但是真的分辨不出来。怎么分辨真假蜂蜜的结晶?  太理论的我不给你讲,简单点说并给你一一分析。  先说说造假的两位主角和伎俩:  1、白糖 白糖结晶颗粒感非常明显,而且这方法很过时,养蜂人惯用,至今在用,常用而且几乎人人都在用(一直在用的原因是以前国家收购蜂蜜的并且按溶度来,现在地方恶霸都知道搞钱,死命压价,而且不按品质来定价,所以养蜂人肯定造假。利益的驱使也是其中之一)为什么不易发现呢?真的里面掺假的,我的经验我都测不出,何况你?路边假养蜂的,晚上灌白糖水,第二天当顾客面用摇蜜机摇出来当蜂蜜卖。还有外地人挑白糖水出来卖,上面撒点花瓣花粉,搞几只死蜜蜂放里面,再来点香精,色素,非常完美。  2、果糖 这才是高智商造假的主角,分子结构都是一样,倒是结晶非常细腻,细腻到你以为买到宝贝了(刚试了这今天才结晶的长白山椴树蜂蜜,5年难得一见的好蜜,细细品尝还是微感有小颗粒),奶茶店在奶茶原料店买的蜂蜜就是典型的列子,色香味俱全!当然现在很多上架卖的蜂蜜绝大部分都是添加果糖(基本都是麦芽糖),国家对这个没有严格标准,尤其执行是形式,所以蜂蜜含量极少的“蜂蜜”就堂而皇之的合法销售了,要怪就怪这万恶的00。此处省略两个字  再说说判断哦蜂蜜的误区:  1、结晶不是判断蜂蜜真假的标准,蜂蜜的浓度在人为溶缩之外,是受季节、花的种类、温度以及产地影响的。观察结晶可以判断出一些,当然那个人根本就无法识别傻书呆子都难测,何况还要专业设备。)拉丝这个方法也过时,人工果糖和麦芽糖在浓度一定的情况下也是会拉丝的,在吸水纸上也不会瞬间被纸(纸巾、报纸)吸收,果糖(很多奶茶店里都有)所以这两种方法也不可靠。  2、香味 溶缩的过程已经损失了原本的香味,所以香味也不靠谱,何况我们还有强大的香精。  3、口感 这个纯属扯淡,什么口感?纯正、幼滑、回味无穷?不是说不正确,而是依我等凡人岂有如此深厚功力?  4、奇花异草蜜:扯淡的很,理由一:有花产粉不产蜜;理由二:奇花差蜜但是不面积种植,甚至根本就没的人工种植,全部无序野生,蜜蜂难不成挑着花儿采?  写累了,我说个非常简单的方法,没有科学依据。依据是我家族30多年的养蜂和蜂产品收购销售经验和开奶茶店对原料观察的经验:(以下杯子均为透明玻璃杯,蜂蜜以今年产自长白山未经加工的椴树蜂蜜为例)  把假蜂蜜直接溶解在水中,一杯常温,一杯开水:颜色都透明,口感甜,常温和开水口感一样,没有其他味道,开水飘出的水蒸汽闻不到花香甜蜜的余韵。  把真蜂蜜直接溶解在水中,一杯常温,一杯开水:颜色都是呈琥珀色(水白色,对光源看可以说有浑浊感),开水飘出的水蒸汽有花香甜蜜的余韵,开水水温下降点后,快速入喉略有异感(之前一直感觉会有点类似酸或者涩的感觉,以及呛喉咙的感觉,今天用椴树蜜试没有这些感觉)  总结:不要贪便宜,不要相信什么奇花异草的蜜,不闻不问,就看溶水后的颜色来的直接。

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