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怎么样保存蜂蜜才不会让蜂蜜变酸?

中华蜂蜜网 2018年09月09日 10时45分12秒

怎么保存蜂蜜才不会变酸,蜂蜜是天然食品,里面含有多种酸,比如氨基酸、苹果酸、柠檬酸等,这些酸的含量不高,平常我们迟到的蜂蜜都是甜的,一点都尝不到酸味,但是过

怎么保存蜂蜜才不会变酸,蜂蜜是天然食品,里面含有多种酸,比如氨基酸、苹果酸、柠檬酸等,这些酸的含量不高,平常我们迟到的蜂蜜都是甜的,一点都尝不到酸味,但是过段时间就会感觉有点酸了,这是因为没有保存好的原因吗?  蜂蜜中有酵母菌污染所以才会引起蜂蜜变酸,酵母菌只有遇到合适的环境才会大量繁殖,并且来分解蜂蜜的糖分,从而变成醋酸和水、二氧化碳的化学反应,其中醋酸就是蜂蜜变酸的原因。因此预防酵母菌繁殖才不会让蜂蜜变酸。  不想让蜂蜜变酸就得阻止酵母菌繁殖,首先蜂蜜中不能含有酵母菌;然后不给酵母菌繁殖创造相应的环境。但是要在蜂蜜中不含有酵母菌是不可以能的了,很多人购买蜂蜜都会选择天然蜂蜜,所以只有从酵母菌环境着手了。  满足蜂蜜中酵母要想繁殖的条件:1、蜂蜜的糖分低、水分高;2、有酵母菌繁殖的合适温度,优质蜂蜜的波美度比较高,一般在41度以上,这样的蜂蜜中的水分含量小,含糖量大,不适宜酵母菌生长繁殖,然而不好的蜂蜜水的水分含量就比较大了,而且特别适合酵母菌繁殖,一般蜂蜜变酸都会在不好的蜂蜜中才会发生,因此只有购买优质的蜂蜜才不会容易变酸。  蜂蜜在常温下保存就可以了。因为蜂蜜的高浓度糖分,即使蜂蜜中有酵母菌,也不会繁殖,分解糖分,但是蜂蜜质量差,水分含量大,那么常温就适合酵母菌繁殖了。因此如果你买到了质量较差的蜂蜜,建议最好放到冰箱中冷藏,冰箱中的低温环境可以减慢酵母菌的繁殖速度,达到预防蜂蜜变酸的目的。  但是优质蜂蜜也要注意一些问题,优质蜂蜜也要密封保存,蜂蜜有吸湿性,会把空气中的水分吸收,造成波美度下降。就会使得蜂蜜变酸。

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