问答

蜂蜜放的越久越好是真的吗

中华蜂蜜网 2018年09月09日 10时47分16秒

有不少朋友喜欢把蜂蜜存放很长时间再喝,认为蜂蜜存放时间越长越好,是这样的吗?  科学研究和实践证明,蜂蜜具有很强的抗菌能力,是世界上唯一不会腐败变质的食品。1

有不少朋友喜欢把蜂蜜存放很长时间再喝,认为蜂蜜存放时间越长越好,是这样的吗?  科学研究和实践证明,蜂蜜具有很强的抗菌能力,是世界上唯一不会腐败变质的食品。1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜,经 鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年,但一点也没有变质,至今还能食用。可见,真正纯天然成熟的蜂蜜久置后完全能食用,没有什么保质期。  但是为什么说蜂蜜最好也还是2年内喝完为好呢?  有一些人认为蜂蜜如同酒一样,放得越久越好,其实不是这样的,蜂蜜放置时间长的话,会发生一些变化,最为显著的变化就是蜂蜜的香气降低,并随着时间的延长花香味越来越淡,直至消失,不断地打开瓶盖,会使蜂蜜不断吸收空气中的水分。  另外蜂蜜中的活性酶也会随着时间的延长而逐渐丧失活性,还有含水量过多的蜂蜜会随着气温的影响,时间的延长产生发酵的情况,蜂蜜变得发酸刺鼻,这样的情况是不建议再食用的。  好的蜂蜜保存时间很长,三五年都没有问题,但不是越久越好,就像金字塔中发现的蜜,虽然没变质但是无论口感还是营养都是和新蜜无法比的。  不管什么蜂蜜,也无论保存了多久,只要是纯天然的,是可以食用的,不会对身体有害,但是太久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比,营养价值略差些,我们也通常建议蜂蜜两年内喝完,营养最佳。

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