前言　　本标准的第4章(除第4.1条、4.3.2条外)、第6章、第7章是强制性的，其余是推荐性的。　　本标准对应于食品法典委员会(CAC) CODEX STAN 12-198l Rev.2 (2001) 1 《蜂蜜》(英文版)，与CODEX STAN 12-1981，Rev.2(2001)的一致性程度为非等效。主要差异是：　　――增加了蜂蜜的感官要求：　　――由于缺乏国内蜂蜜产品的试验数据，本标准未规定不溶于水的固形物指标;　　――同样由于缺乏国内蜂蜜产品的试验数据，本标准未规定电导率指标;　　――考虑到目前国内蜂蜜产品生产的特点，以及鼓励生产成熟蜂蜜的要求，增加了等级划分;　　――根据我国蜂蜜产品的自然、地理条件规定理化品质要求;　　――增加了常见单一花种蜂蜜的感官特性描述;　　――采用我国国家标准、行业标准规定的试验方法：　　――增加了包装、标志、贮存、运输要求。　　本标准代替GB/T 18796-2002《蜂蜜》。　　本标准与GB/T 18796-2002相比主要变化如下：　　――由推荐性标准改为条文强制性标难;　　――对不同的品种提出不同的蔗糖含量要求;　　――增加了蜂蜜的真实性要求;　　――规定了仲裁试验的方法;　　――修改、增补了常见单一花种蜂蜜的感官特性。蜂蜜国标下载地址：点击下载