网友提问：为什么我的蜂蜜闻着一股酒味，是变坏了吗?　　蜂蜜百科网解答：您好，蜂蜜出现酒味就是蜂蜜发酵变质的表现，出现这种现象的原因可能是您的蜂蜜波美度较低，还有可能保存蜂蜜的方法不当所引起的。　　蜂蜜出现酒味　　蜂蜜的主要成分是糖分，我们知道酿酒的原理就是把糖分变成酒精，而蜂蜜中含有大量的糖分，所以蜂蜜是酿酒的好原料之一，不过蜂蜜酿酒的成本过高，生产蜂蜜酒的企业并不多。　　蜂蜜虽然含糖量高适合酿酒，但是蜂蜜含糖量高也不利于酿酒，因为过高的含糖量无法使细菌在其内部生长，也就无法把糖变为酒精。所以如果要用蜂蜜酿酒，第一步就要用水稀释蜂蜜，使蜂蜜的含糖量降低，这样就能使酵母菌在蜂蜜中生长，分解蜂蜜的糖分成为酒精了。　　当一种蜂蜜本身的波美度很低时，含糖量就会很小，含水量大，这样的蜂蜜不必稀释就能满足酵母菌生长的条件，所以一般的蜂蜜出现酒味都是这样的蜂蜜，对于不是专门用于酿酒的普通消费者，蜂蜜出现酒味并非好事，也无法精确控制，最后蜂蜜还会变的无法食用，所以购买蜂蜜不要购买波美度低的蜂蜜。