问答

蜂蜜有点酸味而且周围有泡沫

中华蜂蜜网 2018年09月13日 09时37分04秒

网友提问:蜂蜜出现点酸味,并且有泡沫是不是坏了?  蜂蜜百科网解答:您好,蜂蜜一开始没有酸味,后来出现酸味,并且伴随泡沫,一般可以认为是蜂蜜发酵变坏了,如果酸

网友提问:蜂蜜出现点酸味,并且有泡沫是不是坏了?  蜂蜜百科网解答:您好,蜂蜜一开始没有酸味,后来出现酸味,并且伴随泡沫,一般可以认为是蜂蜜发酵变坏了,如果酸味不严重,那么只是轻微发酵,您可以把蜂蜜加热一下,杀死酵母菌,使蜂蜜发酵停止,蜂蜜还能继续食用。  蜂蜜发酵  蜂蜜发酵是蜂蜜被酵母菌污染,而蜂蜜的环境又适合酵母菌生长繁殖的时候,酵母菌大量繁殖,分解蜂蜜的糖分,使蜂蜜变质的现象。蜂蜜的糖分会被分解成醋酸、酒精和二氧化碳、水,所以蜂蜜发酵会呈现酸味。  蜂蜜的酸味  蜂蜜中含有很多种酸类物质,但由于其含量很小,所以蜂蜜一般不会呈现出酸味,因为蜂蜜的甜味过于强大的缘故。但也有个别蜂蜜品种会有酸味出现,它们是桉树蜜、乌桕蜜、芝麻蜜等。

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