很多人认为，直接从蜂农手里买的、未经加工的蜂蜜比市面上卖的成品蜂蜜更佳，营养价值更高。事实上，由于蜂蜜采花酿蜜是露天作业，采集到的蜂蜜中会有死蜂、花草、灰尘等杂质，没有经过消毒灭菌，甚至还可能会有金属残留。事实上，经适量加工过的蜂蜜，克服了“露天”的不安全性，在加工过程中水分得到充分蒸发，营养物质含量和安全性都可能相对更高。　　结晶的蜂蜜都是假的吗？　　蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，当温度较低时，蜂蜜中的葡萄糖晶核就会相互聚合，出现结晶。　　结晶是蜂蜜固有的物理特性，属于正常现象。不同品种的蜂蜜结晶性不同，有的结晶很严重，有的结晶则较轻微，浓度高的蜂蜜比浓度低的蜂蜜更容易结晶。因此，不能以结晶与否来判断蜂蜜的真假好坏。　　蜂蜜颜色深浅不同，营养价值不一样？　　蜂蜜的颜色与蜜源有关，不同植物花粉酿成的蜜，在颜色上有明显差异。　　比如，槐花蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，而油菜花蜜和枣花蜜的颜色会深一些。专家指出，颜色深浅不能作为评价蜂蜜营养好坏的依据。　　品种不同的蜂蜜效果如何？　　很多人在面对“美容养颜”、“清热解火”、“软化血管”等功效不同的蜂蜜时，会不知如何选择。专家表示，蜂蜜只是一种食品，不同种类的蜂蜜营养价值区别不大。　　而且，蜂蜜与采蜜的食物来源营养上是不一样的。比如，喝枣花蜜和吃鲜枣的作用是不能一概而论的。　　蜂蜜怎么喝更有营养？　　最好是饭前1~2小时或饭后1~2小时，成人每天20克左右，儿童每天10克左右。同时，建议最好用60℃以下的温开水冲服，避免加热过度破坏其营养成分。　　此外，很多人喜欢早上空腹喝一杯蜂蜜水，但对于肠胃不好的人易导致腹泻，因此，不建议空腹喝。