蜂蜜的前身主要是花蜜，在蜜源缺少时，蜜蜂也会采集甘露和蜜露进行酿造。按照蜂蜜原料来源的不同性质，可以把蜂蜜分为两类：　　一类是花卉蜜(自然蜜)，包括由花蜜和蜜露酿制成的蜂蜜;　　另一类是甘露蜜，是由昆虫的含糖排泄物酿制成的蜂蜜。　　这两类蜂蜜从产量上比较，前者占绝大多数;从品质上比较，前者的色、香、味及营养价值都优于后者。