问答

好蜂蜜的标准是什么,我们对蜂蜜有哪些误解?

中华蜂蜜网 2018年09月16日 14时25分38秒

一、什么样的蜜才是好蜜,天然的成熟蜂蜜,才是好蜜。  二、什么是成熟蜂蜜  成熟蜜是指蜜蜂采花蜜后,将其唾腺分泌物装到巢房中,经过酿造、脱水,使含水量降至20%

一、什么样的蜜才是好蜜,天然的成熟蜂蜜,才是好蜜。  二、什么是成熟蜂蜜  成熟蜜是指蜜蜂采花蜜后,将其唾腺分泌物装到巢房中,经过酿造、脱水,使含水量降至20%以下,并使双糖充分转化为单糖、葡萄糖和果糖总的含量达70%以上,自然成熟的蜂蜜,通常须要7天时间,具有真正意义上蜂蜜应具备的营养成分,其标志为蜜蜂用蜂蜡盖住蜜巢,所以成熟蜜又被称为“封盖蜜”;而未成熟蜜是采回不久的花蜜未经充分酿造,大多是1-2天去蜜,许多营养物质不全面,不充足,不稳定,称水蜂蜜。一般在销售时,还要经过机械脱水浓缩,这种蜜一般称之为浓缩蜜,加工蜜。其并不具备蜂蜜应有的营养价值。  在上世纪80年代之前,我国的养蜂人基本上都只取成熟蜂蜜。但30年时间走过来,给大家的感觉是,别说成熟蜜,就是真正的、未掺假的蜂蜜都已经很难找到。这是为什么?真正的好蜜到哪里去了?   三、好蜂蜜是怎么被干掉的,好蜂蜜首先是被无知的消费者干掉的。  作为纯天然未经任何加工的原蜜,它具备很多特点,比如说多数会结晶、有泡沫、不同批次口感颜色不一致、比较稀等等。正是这些特点,导致真蜜往往被怀疑为掺假。比如:  1、结晶  多数天然蜂蜜都会结晶,由于结晶速度有快有慢,结晶颗粒也有粗有细,有软有硬。往往被不识货的消费者误解为掺了白糖。  2、较稀  未经浓缩加工的天然蜂蜜,与经过浓缩加工的专柜蜜相比,显得非常稀薄;而在夏天等气温较高的季节,会更加显得稀薄。往往会被怀疑掺水。  3、泡沫  纯天然蜂蜜往往会有一些泡沫存在,这是因为一些活性物质的分解和胶体物质的存在造成的。但很多人会误以为变质。  4、差异  纯天然未经加工的原蜜,因为蜜蜂不同时期采集的花不一致、不同群蜜蜂采集的蜜源也不一致,会导致不同批次的蜂蜜存在颜色、浓度、香味、乃至口感等方面的差异。这种差异也会引起怀疑:为什么这次买的,跟上次买的不一样?

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