饴糖又称糖稀，掺人饴糖的蜜蜂光泽淡、透明度差、蜜液混浊、蜜味淡。掺入饴糖的可疑蜂蜜可用乙醇(酒精)测试：取蜜液2克加入等量净水中摇匀，注入10毫升95%浓度的乙醇，如出现乳白色絮状物质，则证明蜜中掺有饴糖，其原理是饴糖中的糊精在酒精中不易溶解。