蜂蜜无保质期，这个前提是蜂蜜必须足够的纯。科学研究和实践证明，蜂蜜具有很强的抗菌能力，是世界上唯一不会腐败变质的食品。1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年，但一点也没有变质，也没有干燥成块状，至今还能食用。可见，真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期。所以说，蜂蜜是没有保质期的。　　但蜂蜜又是有保质期的，作为食品上市，根据《食品法》都要求在食物商品上标明保质期，强制要求蜂蜜企业在蜂产品上标明是两年。因此蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定为两年，多数企业也标的是两年，有些蜂蜜企业标的是18个月。　　什么样的蜂蜜放久了不能吃呢？　　是那些水分含量过高的，经过热天发酵，泛着酸味和酒味，这样的蜂蜜是不能吃的。不是成熟的蜂蜜或掺水等劣质产品，这些蜜久置后都会发酵冒泡、变酸、是不能食用的。　　当然如果发酵不严重的话，在60℃左右水浴加热半个小时处理后还是可以食用的。　　结晶并没有什么，可以食用。结晶只是状态的不同，并不影响质量。如果蜂蜜足够纯。看起来应该没事，那些蜜毕竟是在冰箱里放着的。　　总之，不管什么蜂蜜，也无论保存了多久，只要未发生变质，是可以食用的，不会对身体有害。只是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比，营养价值略差些。