通过肉眼观察蜂蜜，对其色泽、性状、透明度、结晶、杂质以及发酵情况进行评判，可在一定程度上对其质量作出结论。如发酵蜂蜜，其表层产生大量气泡;结晶蜜则有较多的结晶粒析出;掺有淀粉的蜂蜜，显得浑浊不清，透明度极差;掺有蔗糖的蜂蜜，其色泽浅淡没有光泽，甚至在桶壁或桶底有未溶化的糖粒或糖块。　　还可用一些简易方法来检验蜂蜜，例如在检查时，将自己收集的标准蜂蜜样品与被测蜂蜜样品分别装入量筒内，观察其颜色，不同的蜂蜜颜色也不同，以颜色浅淡、光泽油量、透明度好者为最佳。如果蜂蜜中掺入熬制的白糖，蜂蜜的颜色就会加深;掺入没有溶化的白糖时，蜂蜜中就会有颗粒出现;掺淀粉类物质的蜂蜜呈浑浊状，透明度降低。倾斜量筒时流动快的为不成熟蜜，流动慢的为成熟蜜。　　用两根粗细一样的玻璃棒分别插入两个量筒内，然后提起玻璃棒，向下流动速度慢、拉丝，而且断丝后往回收缩的为成熟蜜，反之则为不成熟蜜，如果在流动时出现起伏波动或有颗粒，说明掺有异物。