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蜂蜜喝起来很稀是怎么回事

中华蜂蜜网 2018年09月19日 09时18分04秒

有的朋友买的蜂蜜一喝就会觉得咦?怎么好稀啊,是不是加了水的。首先要说明的是蜂蜜是不能加水的,加水了会导致蜂蜜发酵。  蜂蜜稀、稠一直是不断给大家造成困惑的一

有的朋友买的蜂蜜一喝就会觉得咦?怎么好稀啊,是不是加了水的。首先要说明的是蜂蜜是不能加水的,加水了会导致蜂蜜发酵。  蜂蜜稀、稠一直是不断给大家造成困惑的一个问题,今天给大家详细介绍下蜂蜜稀的原因。  1:蜂蜜是未成熟蜜   要说这个得先介绍成熟蜜和未成熟蜜,成熟蜜是指蜜蜂采花蜜后,将其唾腺分泌物装到巢房中,经过酿造、脱水,使含水量降至20%以下,并使双糖充分转化为 单糖、葡萄糖和果糖总的含量达70%以上,自然成熟的蜂蜜酿造时间长,具有真正意义上蜂蜜应具备的营养成分;而未成熟蜜是采回不久的花蜜未经充分酿造,大 多是1-2天取蜜,许多营养物质不全面,不充足,不稳定,称水蜜,这样的蜜喝起来就很稀,波美度只有三十几度,蜂蜜度数高会稠些,度数低就稀些。  2:蜂蜜的地域性导致稀  南北方的蜜因为气候的原因对蜂蜜浓稠度有非常大的影响,北方由于气候干燥,蜜蜂采回的花蜜一般都在39度以上,蜜蜂酿造一天就可达到40度左 右!而长江中下游,由于气候比较湿润,一般蜜蜂采回的花蜜只有34-35度(夏天为36度—37度左右),浓度都不高,需要酿造3天往上才能达到40度, 如果蜜蜂采蜜的时候雨水多,也会对蜂蜜的波美度产生影响,使蜂蜜度数降低,这个是完全受天气影响的,养蜂完全靠天吃饭。北方的蜜稠,南方的蜜相对就稀很 多,而且尤为需要留意的是南方的蜜有的即使成熟封盖了,取出来的蜜度数可能也不高,还是会比较偏稀,  3:季节对蜂蜜浓稠度产生影响  天然蜜的一个很大的特性,就是夏天天热的时候蜂蜜显得稀,到了冬天天冷又会变得稠,末经过处理的高度蜂蜜有很强的抗菌能力,蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用产生抗菌物质——二氧化碳,二氧化碳在高温下易分解出氧气,使蜂蜜显的稀,冬天天冷蜂蜜性质稳定,就显得稠。  4:结晶的蜂蜜夏天遇热融化  蜂蜜结晶后如果遇热会产生一部分融化,出现上部液态下部结晶的分层现象,结晶融化后的蜜就会显得非常稀,这个是固有的一个特性。有很多人喜欢用蜂蜜滴纸看真假,这个完全是错误的,在上面这些情况下,很多蜂蜜都会渗透,“砖家”随意言论给大家造成很大的误导。

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