掺有淀粉的蜂蜜用手捻感觉滑而不黏，用口尝清淡而无味，可通过滴加碘液作显色反映测试：称取蜂蜜试样1克于试管中，加入10毫升蒸馏水，振荡溶解，加热至沸点，然后冷却至室温，加入0.1摩尔/升碘液1~2滴，若试液变为蓝色，证明蜂蜜中掺有淀粉。