蜂蜜不密封保存会不会变坏?蜂蜜虽然号称是不会变质的食物，但是需要特定的条件，比如蜂蜜波美度较高和密封保存，这样的蜂蜜才能长期保存不变质。如果蜂蜜不密封保存，那么很可能会出现变质发酵的情况。　　　　有的朋友说了，我的蜂蜜波美度很高，含水量很小，那么不用密封保存就可以了。其实不是这样的，蜂蜜高波美度只是条件之一，况且蜂蜜有吸湿性，当空气中湿度大时，蜂蜜会吸收空气中的水分，这样蜂蜜的波美度就会慢慢降低，另外暴露于空气中更容易接触细菌，引起蜂蜜的发酵。　　蜂蜜密封保存的目的：　　第一隔绝蜂蜜与外界空气的接触，避免因为蜂蜜的吸湿性而使蜂蜜的水分增加，从而引起蜂蜜变坏;　　第二，蜂蜜密封能够很大程度避免细菌特别是耐糖酵母菌的感染，减少蜂蜜发生发酵的可能性。