“扁鹊得之而术良灵娥御之以艳颜”。这句话形容的便是蜂蜜，也说明了蜂蜜具有治病与美容的功效。但是有人会发现蜂蜜会有酒精味、酸味，这样蜂蜜还能吃吗?　　蜂蜜有酒精味还能吃吗?　　几乎所有的蜂蜜中都会存在一种酵母菌，这种酵母菌在适合的温度下会将蜂蜜中的葡萄糖、果糖分解为二氧化碳与酒精，所以这也就造成了蜂蜜带有酒精味。　　蜂蜜的这种发酵过程与其中所含的酵母菌数量、含水量、温度有关，并且过程缓慢，出现微弱的酒精味时，至少说明是纯正的蜂蜜，可以食用。当酒精味变大、有酸味或刺鼻时，说明蜂蜜发酵严重，不能再喝了。　　蜂蜜中酸味的由来　　1.蜂蜜也有保质期，并非宣称的百年不变。即使在没有氧气的参与下，蜂蜜中也含有21%左右的水分，其中的葡萄糖与果糖也会缓慢发生反应。　　2.蜂蜜并不能减肥。三汤匙蜂蜜的热量甚至高于一碗米饭。　　3.结晶的蜂蜜是真的?不一定。　　蜂蜜中80%是糖分，而其中葡萄糖与果糖又占有85%-95%，发生结晶的是葡萄糖，若是用白糖作假的蜂蜜一般不会结晶。这样说名结晶是蜂蜜的一个特性，但是不是判断真假标准。　　4.蜂蜜润肠通便的事实。起到作用的是其中的有机酸与消化酶，而非乳糖不耐受或蜂蜜的润滑，通便效果仍然因人而异。　　5.蜂蜜的颜色与质量没关系。其颜色受到蜜源的影响，枣花蜜、荞麦蜜颜色较深，槐花蜜颜色浅。　　6.路边的“天然”蜂蜜不能买。其一，真假难辨，未必是全天然的。其二，即使是全天然的，没有经过灭菌消毒，极其不卫生。