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天然蜂蜜的十万个为什么

中华蜂蜜网 2018年09月22日 09时59分17秒

为了喜欢喝蜂蜜的亲能够真正认识农家天然蜂产品蜂特性,小编特别罗列了些问题解答,感兴趣的亲可以来探讨探讨。  1、为什么蜂蜜不会坏?  研究和实践证明,蜂蜜具有

为了喜欢喝蜂蜜的亲能够真正认识农家天然蜂产品蜂特性,小编特别罗列了些问题解答,感兴趣的亲可以来探讨探讨。  1、为什么蜂蜜不会坏?  研究和实践证明,蜂蜜具有很强的抗菌能力,是世界上唯一不会腐败变质的食品。1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜,经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年,但一点也没有变质,至今还能食用。可见,真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用,没有什么严格保质期,但作为食品上市,根据《食品法》都要求在食物商品上标明保质期,因此蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定为2年。  但必须指出的是,如果是不成熟的蜂蜜或掺水等劣质产品这些蜜久置后都会发酵冒泡、变酸、是不能食用的。当然如果发酵不严重的话,在60℃左右水盆加热半个小时处理后还是可以食用的。  2、天然蜂蜜为什么会出现一半结晶一半不结晶?  很多人认为他们的蜂蜜出现这种情况是买到了掺入白糖的假蜂蜜,到了冬天白糖原形毕露,其实这样认为是错误的,蜂蜜底部的白色颗粒不过是蜂蜜中的葡萄糖结晶而已,并非假蜂蜜。  蜂蜜的主要成分是糖分,其中包括葡萄糖和果糖,葡萄糖在环境温度低于15摄氏度时就会出现结晶现象,结晶的速度和蜂蜜中葡萄糖的含量(不同蜂蜜品种葡萄糖含量不同)的多少,蜂蜜中葡萄糖结晶体多少,蜂蜜的波美度高低等因素都有关系。一般来说,波美度高、葡萄糖含量高的蜂蜜很容易结晶,比如苕子蜜、油菜蜜、荆条蜜等等都是容易结晶的蜂蜜品种,并且会出现完全结晶现象。那么半结晶的蜂蜜分层式怎么回事呢?  当蜂蜜的波美度很低,环境温度低于10℃以后,这些波美度很低,含水量大的蜂蜜也会有葡萄糖 结晶,但是由于糖浓度过低,形不成完全结晶的状态,所以结晶的葡萄糖沉淀在蜂蜜底部,上部是果糖溶液,形成蜂蜜分层现象 。  3、小小婴儿为什么不能喝蜂蜜?  蜂蜜在酿造、运输与储存的过程中,常受到肉毒杆菌的污染,这是因为,蜜蜂在采取花粉酿蜜的过程中,很有可能会把被肉毒杆菌污染的花粉和蜜带回蜂箱,所以蜂蜜中含有的肉毒杆菌芽孢非常高。而肉毒杆菌的芽胞适应能力很强,它在100℃的高温下仍然可以存活。婴儿的抗病能力差,非常容易使入口的肉毒杆菌在肠道中繁殖,并产生毒素,而婴儿肝脏的解毒功能又差,因而引起肉毒杆菌性食物中毒。  因此在宝宝1岁之前,请勿添加蜂蜜,和蜂蜜比起来,其他的糖类补充更加安全,可以用新鲜的果汁来进行取代蜂蜜给宝宝补充营养。  4、孕妇和产妇可以喝蜂蜜吗?  蜂蜜健康食品,也适合孕妇孕期食用。蜂蜜具有具有清热,润肠,安神,补气等多种功效,孕妇适当喝蜂蜜,对预防便秘,清胎毒都很有效果的。但并不是所有的蜂蜜都可以喝,孕妇在喝蜂蜜时,下面介绍到的3种蜂蜜是万万不能喝的。  枣花蜜:因为孕期容易便秘,而枣花蜜是唯一一种不缓解便秘,反而增加便秘情况的蜂蜜。益母草蜜:益母草蜜有活血调经的作用,对于妇科月经不调、经血过多、痛经闭经有很好的作用,但是孕妇不宜食用。就像桂圆活血动胎气一样,益母草蜜也不适于孕妇服用。另外一方面,益母草蜂蜜一是益母草是小蜜源,花期短,极少有蜂场会去采,市面上假的太多。  蜂王浆:孕妇不能吃蜂王浆,因为蜂王浆中的激素会刺激子宫,引起宫缩,干扰胎儿在子宫内的正常发育。另外孕妇不适合一些会喷洒农药的花的蜜,如油菜蜜、枣花蜜、荔枝蜜。虽然枣花蜜和荔枝蜜也都是一等蜜,但怀孕的时候,还是安全第一。  5、蜂蜜表面泡沫是怎么回事?  蜂蜜表面有泡沫分为2种情况,一种是正常的蜂蜜泡沫,另一种是不正常的蜂蜜泡沫。  第一种。蜂蜜是蜜蜂采集花蜜混合自身物质酿造而成的,可以说蜂蜜产生的过程是一种发酵的过程,在这个过程中会有气泡产生,而这些气泡是极为细小的,它们会浮在蜂蜜表面,呈薄薄的一层。这并非是蜂蜜变质,而是蜂蜜的正常反应,通常发生在我们购买的新鲜蜂蜜,或者夏天温度升高的时候蜂蜜发生的现象。  第二种就不太正常了,蜂蜜被酵母菌污染之后,酵母菌大量繁殖,分解糖分,并生成酸和二氧化碳,会有气泡产生,这些气泡一般较大,并且蜂蜜会有极大的酸味或者酒精的味道。蜂蜜本身是糖浓度非常高的溶液,一般不利于细菌滋生,但是一些水分含量大的蜂蜜,比如波美度低于40度的蜂蜜,被酵母菌污染就会引起发酵,产生泡沫。这样的蜂蜜就没有食用价值了。

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