蜂蜜是大家都熟悉的营养品，一般消费者对蜂蜜只有个模糊的认识，其实详细来分，按照蜜蜂采集一种或二种（含）以上蜜源植物花蜜的不同，天然蜂蜜可以分成单花蜜和百花蜜。　　单花蜜的意思是蜜蜂采集单一植物的花蜜酿造成的蜂蜜，蜜蜂采蜜具有单一性，当一种花蜜的味道对蜜蜂产生条件反射时，蜜蜂就会根据本能集中采一种 花蜜，直到这种花蜜被采完。蜜蜂酿造蜂蜜需要采集很多花蜜，而每朵花分泌的花蜜是很少的，蜜蜂采集并酿造1000克蜂蜜需要拜访200-500万朵鲜花， 所以只有大量成片的同种花才能成为主要蜜源，如油菜花、槐花、荆条蜜等等，而像玫瑰、月季等观赏花中因为量非常少，而且分泌的花蜜非常少，蜜蜂即使采集了 也酿不出蜂蜜的，形不成商品蜜。再有，就是不同的蜜源植物，其地域和花期都不同，使蜜蜂能集中采集，出门赶花期就是按各花种开花时间的不同来不断转场地赶 蜜的。　　虽然蜜蜂在某一个时期只从一种植物上采集花蜜，但是有一点也要提及的是很多时候比如巢脾内有上一个花期剩余的蜜没清完，或者蜜蜂有时也会采到少量杂花，所以一般来讲，单一花蜜的纯度达到80%以上，即可称为单花蜜，如果纯度达到95%以上，即是极品单花蜜。　　而多花蜜是蜜蜂同时采集两种或两种以上蜜源植物的花蜜酿造而成的蜂蜜，也叫杂花蜜，百花蜜，有时取蜜时间长和涵盖多个花期，多个花种盛开蜜蜂就 能采到百花蜜，百花蜜极易受天气影响。需要注意的是这种百花蜜是蜜蜂采集自然形成的，在同一时期从几种不同的植物上采集的花蜜经酿造后混在一起的蜂蜜，而 不是加工厂把好几种蜜添加加工混合在一起号称的“百花蜜”，这两者一定要区分开来。