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怎样对蜂蜜消毒灭菌?

中华蜂蜜网 2018年09月26日 11时37分06秒

蜂蜜中含有许多生物活性物质,其中嗜糖酵母菌对蜂蜜的储存十分不利,当蜂蜜含水量超过20%时,在适宜的温度条件下,可使蜂蜜发酵变质,失去营养价值。因此需要对蜂蜜进行

蜂蜜中含有许多生物活性物质,其中嗜糖酵母菌对蜂蜜的储存十分不利,当蜂蜜含水量超过20%时,在适宜的温度条件下,可使蜂蜜发酵变质,失去营养价值。因此需要对蜂蜜进行消毒灭菌。目前多数采用的是巴氏灭菌法,主要有三种方式,即管式巴氏灭菌器、板式巴氏灭菌器和水浴灭菌。  我国目前大多数加工厂,特别是小型加工厂最适宜的是水浴灭菌法。水浴消毒灭菌方法所采用的设备和水浴加热解晶基本相同。主要掌握加热时间和温度,一般在50-65°C条件下,加热半小时,可以达到消毒、灭菌的目的。

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