今年市场上新上市的蜂蜜差不多只有油菜蜜，但是大多数结晶的蜂蜜就是油菜蜜。因此我们在超市购买的多是会结晶的蜂蜜，那么其他种类的蜂蜜品种大多数是以前更久时间的。这些蜂蜜也会呈现出结晶的状态。那么是不是结晶的蜂蜜和蜂蜜的质量没有关系呢?　　实际上蜂蜜结晶是一种物理现象，是蜂蜜的天性，然而很多人看到结晶蜂蜜就会感觉到很不舒服，认为这样的蜂蜜是不是过期了或者是变质了的蜂蜜。实际上这样的看法是不正确的，结晶蜂蜜不是因为蜂蜜的质量不好，蜂蜜会结晶只是蜂蜜特有的一种天然性质。那么其实不是这样的，蜂蜜结晶不是蜂蜜掺假，也不是蜂蜜质量不好，而是蜂蜜特有的天然性质。那么是不是结晶的蜂蜜和蜂蜜的质量没有关系呢?　　蜂蜜结晶与蜂蜜质量是有关系的，这只是对于同一种蜂蜜来说。蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，而葡萄糖溶液有结晶的特性，因此蜂蜜结晶的状态只会在温度降低的情况下，这是形成蜂蜜结晶的原因。而不同蜂蜜品种的葡萄糖含量也不相同，葡萄糖含量高的蜂蜜就比较容易结晶，而同一种蜜源的蜂蜜，如果其波美度越高，那么它在同样的环境温度下比波美度低的蜂蜜更容易结晶。　　同一种蜂蜜的品种，如果生产时间和生产环境相同，那么质量好的蜂蜜不容易结晶，而质量差的蜂蜜容易结晶。因此蜂蜜结晶还是与蜂蜜的质量是相关的。