蜂蜜加工的好还是未加工过（纯天然蜂蜜）的好呢，一直以来都存在不同的说法，认为加过好的朋友基本都觉得加工了的蜜更加卫生些，但是实际情况是怎么样呢，　　其实真正没加过工的纯蜜才最具营养价值，加工处理过后的蜂蜜里的酶活性会有损失，就基本没有食用价值了。真正纯真的蜂蜜是不需要任何处理和加工的,因为蜜蜂已经替我们加工了;　　未经处理的天然成熟蜂蜜具有很强的抗菌能力，它具有的抗菌.消炎.抗溃疡的药理作用主要是:　　（1)蜂蜜是酸性的,PH3.2-4.5。在这样的强酸度下，许多动物致病菌受到抑制，因为它们通常在PH7.2-7.4条件下生长。　　（2）蜂蜜中含有过氧化氢酶和葡萄糖酸酶，在其作用下产生的过氧化氢分解的活性氧是杀死微生物的主要成分。　　（3）蜂蜜有高渗透性，因此大部分种类的细菌在蜂蜜里受到完全的抑制。　　（4）蜂蜜的粘稠性使空气里的氧不能进入，使需氧菌受到抑制。　　（5）蜂蜜里通常含有溶菌酶5-10mg/ml，有的高达35 -100mg/ml。　　真正的蜂蜜只需简单过滤就可食用了。严格的说天然自然成熟的蜂蜜在常温下可保持几十年不变质。40波美度以上的蜂蜜可保持2年以上不变质。当然如果是未成熟蜜，度数很低，自然含水量大，在温度高的情况下就容易发酵变质。　　很多人都认为的蜂蜜不加工吃的话不卫生是个误解，蜂蜜是天然的杀菌剂，绝大多数细菌在蜂蜜里面都不能存活的，所以蜂蜜也是食物中保 质期最久的。而且原本各种花的原蜜都各具特色，其色、香、味是完全不同，都有自己独特的风味，蜂蜜经过加工浓缩混合后基本只有一个味了，所以就会出现大多 数超市里买的加工蜜只是甜甚至颜色都一模一样的现象，其营养成份也会大大损失。这源于浓缩方式的不同，花蜜被蜜蜂带回蜂巢时水分很大，蜜蜂通过鼓动翅膀的 方式将水分蒸发后得到波美浓度40度以上的蜂蜜是最好的。加工厂大多采用加热的方式浓缩收购来的低浓度蜂蜜，破坏了蜂蜜中的营养成分。加工厂的加工不是说 给不需要杀菌的蜂蜜杀菌，而是人为的加过高温浓缩未成熟蜜中的水分，人为的使之度数提高，没有任何特性，更有卖相。　　喝蜂蜜最好是买天然成熟原蜜，蜜蜂辛苦酿造的蜂蜜肯定比人工加工后的要好太多，蜂蜜品质一般排序为自然成熟蜜>非成熟蜜>加工浓缩蜜。