蜂蜜是蜜蜂制造的天然甜味食品，未经人为加工的蜂蜜称为天然蜂蜜，一般我们认为天然蜂蜜是最好的蜂蜜。但是天然蜂蜜按照成熟度可以分为成熟蜂蜜和未成熟蜂蜜，以前有写文介绍成熟蜂蜜，那么未成熟蜂蜜是什么样的呢?　　顾名思义，未成熟蜂蜜是指没有成熟的蜂蜜，那么什么是成熟蜂蜜呢?所谓成熟蜜是指蜜蜂采花蜜后，将其唾腺分泌物装到巢房中，经过酿造、脱水，使含水量降至20%以下，并使双糖充分转化为单糖，葡萄糖和果糖总的含量达70%以上，　　而未成熟蜜是采回不久的花蜜未经充分酿造，大多是1-2天就取蜜，许多营养物质不全面，不充足，不稳定。未成熟蜂蜜的特点是水分含量大，这就导 致未成熟蜂蜜比较稀，还有保存时间不长，很容易发酵，很多非成熟蜜保存一年左右，就会出现刺鼻的发酵类似于酒味酸味这样的情况，很多加工厂乐于收购这种非 成熟蜜，因为价格低，买回去再进行加工浓缩，蒸发蜂蜜中的含水量人为增加蜂蜜度数变成浓缩蜜售卖，但是这种蜜无论如何都不算好蜜了。　　未成熟蜂蜜相比成熟蜂蜜不易保存，口感和营养也较差，建议购买成熟蜜最佳。