今天我在群里让大家把各自在吃蜂蜜方面遇到的问题都发出来，以便为大家答疑解惑。然而有人问了这样一个问题，着实让我有点吃惊!她的问题是蜂蜜结晶了还能吃吗?再加上之前遇到过一个客户，她告诉我蜂蜜结晶了，她以为是变质了，然后就直接扔掉了!看来还有很多人对蜂蜜结晶唯恐避之不及，那么蜂蜜结晶了是不是变质了?到底还能不能吃?　　首先我们要想回答这个问题，就必须要知道蜂蜜为什么会结晶。众所周知蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，二者在蜂蜜中占比达70%左右，蜂蜜结晶是因为蜂蜜中含有葡萄糖的缘故，由于葡萄糖具有容易结晶的特性，所以在温度13度左右的情况下，蜂蜜放置一段时间，其中的葡萄糖就会逐渐结晶，这本是一种物理现象，结晶前后蜂蜜的营养物质和成分没有任何的变化。　　和水在零度以下结成冰非常类似，但是由于很多人不了解蜂蜜的结晶，再加上蜂蜜结晶以后结晶体大多呈白色，所以一直以来总有人误以为蜂蜜结晶是因为蜂蜜中掺了白糖，甚至有人以为是蜂蜜变质了，直接就扔掉了，就像我前面说到的那个客户，这个真的是让人非常无语，只能说无知的人太多了!　　实际上蜂蜜结晶恰恰是证明蜂蜜品质比较好的一个标志，大多数蜂蜜在温度13度左右，存放一段时间都会逐渐结晶，只不过结晶颗粒大小不同，结晶之后的颜色也不相同，结晶的速度有快有慢，那么既然蜂蜜结晶是一种正常的物理现象，结晶了当然还能吃，还有人专门喜欢吃结晶的蜂蜜，希望看到这篇文章的你，从此以后能对蜂蜜结晶有一个全新的认识，别再把蜂蜜结晶当变质!