网友提问：蜂蜜变质是什么味道?　　蜂蜜百科网解答：您好，我们通常所说的蜂蜜变质是指蜂蜜发酵，是蜂蜜最容易变质的原因，蜂蜜变质后一般会呈现酸味和酒味。　　蜂蜜变质后的味道　　蜂蜜变质是因为蜂蜜中的酵母菌大量繁殖，分解蜂蜜中的糖分，使之变为酒精、醋酸、二氧化碳和水的现象，由于蜂蜜变质有醋酸和酒精的生成，所以蜂蜜变质后会呈现强烈的酸味和酒味，如果蜂蜜有浓烈的这种味道，即代表蜂蜜发酵变质。　　如何预防蜂蜜发酵变质　　蜂蜜发酵变质的主要原因是蜂蜜的质量较差，水分含量大;另外还有蜂蜜保存不当的原因在里面。预防蜂蜜变质首先选购波美度较高的蜂蜜，水分含量小，蜂蜜不容易发酵变质;另外需要注意蜂蜜要密封保存，不要敞口保存蜂蜜，也要注意蜂蜜保存的地方应该干燥通风，如果买到的蜂蜜的波美度低，可以放入冰箱中冷藏。