【蜂蜜颜色越浅，质量越佳，或颜色越深越深，质量越佳】　　蜂蜜的色泽与蜜蜂采集的蜜源种类直接相关，不同蜜源植物蜜蜂采集花蜜酿成的蜂蜜，色泽有明显的差别。我国土地辽阔，蜜源丰富，养蜂条件优越，是 世界养蜂大国，能够生产蜂蜜的重要蜜源植物种类非常多。正是因为我们国家地域辽阔花种的繁多才使我们能喝到很多种蜂蜜，而不同的地域、花种也赋予了蜂蜜不 同的口感、颜色，这个是非常美妙之处，不要因为颜色来判断蜂蜜质量，这个是不行的，也是特别错误的。　　【超市里一般都不会有假货】　　其实说超市有真蜜，这个真是不可能的，很多蜂农因为没有销售渠道，把蜂蜜卖给收购商，但是收购商不会给好蜜高价，所以很多蜂农都追求产量，取低 度蜜，这种低度不成熟蜜虽然价格低但产量高，厂家也乐于收购这种低价蜜，但这种蜜很快会发酵，只能通过经机械加工浓缩水份，去除使之不易结晶，这种蜜口感 极差，有股糊味，稠度很高，没有香气，色泽几乎一样呈深色，且各种花源的蜜品种风味没有多大的区别。蜂蜜是糖的过饱和溶液，在贮藏过程中大部分都会有结晶 析出，产生分层或成固体，从而影响蜂蜜的感官性状及商品货架性能。商家就投消费者所好，对蜂蜜进行加工(破晶核工艺)，通常用200目以上的滤网滤除大量 的蜂蜜结晶核，通过77度以上的加热温度使之融化以去除，使之不结晶或少结晶。还有的不良厂家在蜂蜜中直接掺入麦芽糖浆使蜂蜜永久不结晶，还有不良厂家添 加各种东西在蜂蜜里，甚至是打着蜂蜜的旗号卖蜂蜜，蜂蜜瓶里却没有一点蜂蜜含量!大家谁看到超市的蜜全结晶？哪瓶蜜不是浓稠的很，很有卖相，特性又稳定， 不容易让消费者误会。　　【买蜂蜜，首先看蜂蜜稠不稠，稠的就是好蜜，不稠的就是不好的蜜】　　其实蜂蜜的稠与稀不是判定真假的标准，只是一个口感问题。网上有很多所谓的“专家”（实际上根本无法查证是哪些专家）一直在说判断蜂蜜是否为真 就把蜂蜜滴纸上，渗透就是假的，不渗透就是真的，这个说法误导了多少人！！事实上靠滴在纸上看蜂蜜渗透的程度辨别蜂蜜好坏，很容易误判（平台里有很多朋友 养蜂相信都知道这个），这只能说明蜂蜜中自然水分含量的多少。蜜蜂将采回来的蜜吐到巢里，通过扇动翅膀来使水分蒸发，蒸发达到一定程度，才是天然成熟蜜。 天然蜜里都有一定的含水量，只是说或多或少。反之假蜜是人工合成制造，或者经过高温加工蒸发掉水分，完全可以滴纸不透，但是绝对不能说这种滴纸不透的蜂蜜 就是真蜂蜜。天然蜂蜜有个特点：在冬天温度低显得稠，滴在纸上呈珠状不易渗透，但是在夏天显得稀，滴在纸上蜂蜜很容易散开，靠滴纸判断真假非常不科学。　　咱们南北方的不同人群对蜂蜜的品尝口感也是不一样的，熟悉蜂蜜朋友的都知道北方气候干燥，蜂蜜度数很容易提起来，度数很高，而南方多雨水，蜂蜜 度数难提高，通常度数和北方的比起来要低，喝起来的口感也较北方蜜稀薄，所以这就容易造成这样的一个误会：如果北方朋友习惯喝北方的蜜再喝南方的蜜容易觉 得稀，不懂这块的北方消费者就会误解认为是像是加了水一样的，而南方的朋友习惯喝南方的蜜再喝北方的蜜就觉得稠，不懂这块的南方消费者也会误解觉得像是加 了什么东西或加工使蜂蜜变稠一样的，还有习惯于喝加工蜜的消费者突然喝天然蜜也会非常容易觉得稀，口感这个东西每个人都有每个人的口感评论，没有统一，所 以也造成了很多误会。