网友提问：蜂蜜冬天结晶以后为什么夏天不会融化，还会有结晶?　　本站解答：您好，蜂蜜结晶跟蜂蜜保存的环境温度，蜂蜜的化学构成等等有关，当温度较低时蜂蜜比较容易发生结晶，但是结晶速度不是一下子就会完全结晶，有一个过程的。当蜂蜜的环境温度高于40摄氏度时，结晶的蜂蜜就会融化，跟蜂蜜结晶一样，蜂蜜融化的速度也很慢。　　在夏天温度达到40摄氏度时已经是非常热的天气了，只有在这个温度下蜂蜜才会出现融化现象，但是这是最低温度，蜂蜜融化的速度很慢，而这样的温度又维持不了几天，所以在自然环境下，结晶的蜂蜜很难完全融化，这就是蜂蜜为什么夏天不融化的原因所在。　　如果想让结晶的蜂蜜融化，只有人为加热这个方法了，把蜂蜜加热到60摄氏度，然后不断用工具搅拌，结晶体就会融化。