出口蜂蜜品种大体分两类：　　一类是单一花蜜，如洋槐蜜、紫云英蜜、椴树蜜、荆条蜜、苕条蜜、橘子蜜、苜蓿蜜、葵花蜜、油菜蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、枣花蜜、桂花蜜、荞麦蜜的等，最畅销的是洋槐蜜、紫云英蜜、橘子蜜、桂花蜜。　　另一类是混合蜜(百花蜜)，混合蜜按色泽分级，国际上通常分为特白、白色、特浅、浅琥珀、琥珀、深色蜜等，出口量较多的是特浅、浅琥珀和白色蜜。　　因蜜源植物不同，蜂蜜各有不同的色、香、味，出口单一蜂蜜要求品质纯正，有独特的色、香、味，该种花粉含量要占花粉总量的绝大多数。　　不论是单花蜜还是混合蜜，一般浅色蜜比深色蜜好。