什么是洋槐蜜?　　洋槐花蜜又名刺槐蜜、槐花蜜，是蜂蜜的一种。槐花蜜只有养殖的蜜蜂出产，中华蜜蜂(土蜂)是不会出产槐花蜜的，洋槐蜜一般色泽微黄，呈水白色的甚少，均为白色略浑浊或透明装，具有清淡的槐花香味，口感滋润，甜而不腻。　　　　洋槐蜜怎么来的?　　洋槐蜜采自洋槐树，洋槐树五月份开花，开花时间南北差别，从4月底到5月底，蜜源分布地区广阔，北方黄土丘陵地带河南三门峡陕县、卢氏、灵宝，陕西延安、宝鸡，甘肃部分地区都有大量洋槐树。　　每个地区的洋槐树花期短，觅蜜时间集中，4-5月北方地区气候不稳定，雨水，高温，低温，都可严重影响洋槐蜜的产量，这也是造成洋槐蜜价格高的一个原因，如在花期里，遇到大风，下雨，干旱等都能造成洋槐蜜减产。蜂农采集洋槐蜜的风险很大，千里迢迢转场到洋槐蜜源地，遇到连阴雨或者低温，槐花蜜减产或者绝收也是常见的情况。　　　　什么是水白色洋槐蜜?　　如果单纯的采集洋槐花的蜜，蜜蜂酿制成熟，那么洋槐蜜的颜色就会和水一样!但这是理想状态下，因为即使附近有一株柿子花开，或者桐树花开，甚至一株路边野花开，蜜蜂会在采集洋槐蜜源的时候，顺便采集其它的蜜源，即使其它花量极少，那么生产出来的洋槐蜜也会呈现其它颜色。　　　　水白色洋槐蜜的出产和地域的关系：　　平原地区几乎不能采到高浓度的水白色槐花，因为附近一般都会有梧桐树和其它蜜源，并且洋槐很难连片。洋槐蜜源不足。一般水白色洋槐的大部分都出产在河南的　　陕县、卢氏、灵宝、洛宁;陕西的延安，宝鸡;这些地区洋槐树量大且成片，基本都是丘陵山区。　　　　水白色洋槐蜜和打蜜时间的关系：　　槐花的蜜源充足，蜜蜂一般不会采其它蜜源，一般槐花前期和后期槐花蜜源不足，前期槐花未完全开放而后期槐花基本开败，所以槐花开放中期是取蜜的关键!　　水白色洋槐蜜和其它蜜源的关系：　　根据陕县甘山蜜蜂养殖合作社多年的经验，洋槐蜜采集中如果蜜蜂采集到桐树花蜜，生产出来的洋槐蜜会呈现淡黄色;如果洋槐蜜里采集有野漆树(盐肤木)那么这批洋槐蜜会呈现淡绿色;如果洋槐蜜里采集到柿子花蜜，那么这批洋槐蜜里会呈现浑浊的黄色;各种野花蜜采集到洋槐蜜里的呈现出来的颜色也会有区别。有其它蜜的洋槐蜜在冬天结晶时候的颜色和状态也不会不同。　　　　天然酿制水白色洋槐蜜在实际的蜂蜜生产中是极少见的，有些蜂农为了迎合买家的喜好，通过缩短槐花蜜的酿制时间，酿制含水量高的不成熟槐花蜜来使蜜的颜色呈现水白色，因为同样的槐花蜜蜂蜜，酿制越成熟的槐花蜜，呈现的颜色会越深。酿制越不成熟，含水量越大，颜色就会越浅。　　在实际槐花蜜生产中，全国天然成熟槐花蜜(天然波美度41度以上)产量很小，可遇不可求，建议买家首先考虑蜂蜜的成熟度，在保证洋槐蜜天然酿制成熟度的情况下再要求蜂蜜的水白色。