经常听人说蜂蜜变成固体是因为加了白糖，那么这个说法准确吗?如果不是加了白糖，那蜂蜜中的固体又是怎么回事?今天小编借此机会就为大家来解开这个谜团。首先我们来看看蜂蜜变成固体是怎么回事，有人说了这是结晶，对，你没看错，这就是蜂蜜的结晶，而根本不是什么加了白糖，说是加了白糖的人明显就是根本不懂蜂蜜，以讹传讹，着实可恶。　　那么蜂蜜为什么会结晶呢?这个原因很简单，因为蜂蜜是葡萄糖的过饱和溶液，而蜂蜜的结晶，实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程。从分子论的观点来看，在蜂蜜里葡萄糖分子本来是毫无秩序地运动着的，但蜂蜜里葡萄糖超过它的溶解度，成为过饱和溶液时，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里开始有规则地运动、排列起来，形成一个微小的结晶核，成为一个结晶的中心，更多的葡萄糖分子有规则地排列在它的各面，逐渐形成较大的晶体，从蜂蜜里分离出来，成为固体，这就是蜂蜜的结晶。　　由此可见，蜂蜜结晶是一种很正常的自然现象，对其营养成分和应用价值毫无影响，也根本不影响食用。之所以会有很多人说蜂蜜结晶是加了白糖，根本原因就是很多蜂蜜结晶之后颜色比液体时要浅，看上去和白糖有几分相似，再加上蜂蜜和白糖都很甜，所以就有人不懂装懂说是加了白糖，殊不知这个说法误导了很多人。　　而蜂蜜是否结晶，结晶的程度和温度的关系最为密切，一般来说在温度13度左右，蜂蜜最容易结晶，超过这个温度或者低于这个温度一般不容易结晶，这也就是为什么我们经常在冬天才能看到蜂蜜结晶的原因。而不同的蜜种特性不同，结晶的难易程度和结晶的颗粒大小也都不相同，比如说洋槐蜜相对来说就不太容易结晶，需要注意的是不太容易结晶不等于不会结晶，洋槐蜜结晶后成乳白色，结晶颗粒细腻，入口即化，而荆条蜜就比较容易结晶，结晶后呈灰褐色，结晶颗粒较粗大。　　同时结晶与否也是鉴别蜂蜜品质优劣的标准之一，大家应该能看到超市的蜂蜜基本都不会结晶，不管是冬天还是夏天，永远都是液态，这是为什么呢?原因很简单，因为超市的蜂蜜基本都是加工过的，在加工的过程中破坏了蜂蜜中的结晶核，也就再也不会结晶了。　　现在你是不是已经对蜂蜜的结晶有了一个深入的认识呢?要知道蜂蜜里面加入白糖毫无意义，也根本就没有必要，真正的蜂农也不会有人这样做，如果还有人这么说，只能说明他自己无知!