很多人喜欢喝槐花蜜可惜买不到真的。不急我慢慢教大家几招，大家就能买到好槐花蜜了。 槐花蜜因为有槐花特有的清香味，口感绵软细腻，爽口柔和倍受广大消费者的青睐。如何选择一瓶好的槐花蜜大家肯定要头疼了，我总结了几个字看、闻、尝、结晶，其中有经验的人尝最准确。 第一看。看什么呢?看
蜂蜜的颜色深浅，看蜂蜜的透明度。因为槐花是五一左右开花那时杂花开的比较少，所以蜂蜜得颜色比较浅如果没有别的花槐花蜜是水白色的。例如延安那里地表植被很少，杂花就比较少，那里的槐花蜜是最纯的水白色。咱山东这里的槐花蜜应该是透明的琥珀色，如果颜色发红发深不透明基本是冬天喂的糖。看的方法是把蜂蜜放在眼睛上睁着一只眼睛闭着一只眼睛(就是咱说的消消着眼)用睁着的眼睛对着光看蜂蜜，如果蜂蜜就跟铜镜一样透明说明是好蜜，如果能看清对面的物体更好。只要不发乌就好，如果颜色很深又发乌说明含糖很多。 第二闻。槐花蜜应该有一股淡淡的槐花香味，浓度越高的香味越浓。槐花蜜没有花香味可能是喂了糖，如果蜂蜜放一段时间花香味也会减少这是正常。如果是糖稀中添加香精的话应该是怪怪的很难受的那种香味。 第三尝。尝是品尝蜂蜜那种喉嗓子的感觉，真蜜不是很甜但是很吼嗓子花香味也浓。我认为这一招是鉴别蜂蜜真假的唯一方法，喝蜂蜜的人别的学不会都可以这个必须的学会，不然你们以后还能买到假蜜。到底蜂蜜这个喉人的感觉是什么样感觉呢?喉人其实是有点杀嗓子的那种感觉，这个喉人就是有点咸有点辣有点酸的那种感觉，可以简单的说为就是嗓子毛喉喉的。以前老人常说小孩别让他吃蜜吃多了吃多了容易喉着，还是有说蜜甜蜜甜，没有说糖甜的。 那大家怎么感觉蜂蜜这种喉人的感觉呢?这种方法一定不要喝水大家用个勺子多挖一些蜂蜜放到嘴里，然后用舌头挑着慢慢往嗓子里咽你们就发现这种感觉了。必须在嗓子里感觉一段时间还得吃的蜂蜜多点才能感觉到，一定要品尝除了甜味之外的那种感觉。大家可以做一个实验弄很多白糖可以熬一下也可以直接喝高浓度的白糖水。放嘴里尝一下喉人吗?答案是不喉人，只是感觉很甜，你再对比一下蜂蜜，你们就恍然大悟了。到底这种喉人的东西是什么呢?我的认为这是对身体最有好处的物质，可能是土壤中的那些微量元素、矿物质元素、无机盐和蜂蜜中的酶，有些是人从日常生活中无法获得的。蜂蜜中很多微量元素科学家至今没弄明白。这也是人为什么喝着蜂蜜对身体有保健作用比如不感冒、感觉身体有活力等等，这种物质是蜂蜜中的精华。 我细说一下，如果经过蜜蜂转换的纯糖转换蜜这种蜂蜜吃在嘴里只是感觉很甜连最基本的花香味都没有，更不用说喉嗓子的那种感觉了。再看一下我冬天喂得糖摇出来的蜜，很多人吃槐花蜜基本上都是这种蜜。这种蜂蜜里含有10%左右的蜜还有90%的糖。这一种蜜放在嘴里你就感觉也很甜但是有点花香味了还有点喉人的感觉了。槐花蜜的喉人感稍微差点只要大家仔细品尝对比肯定能感觉出来，大家都品尝肯定有收获。超市的浓缩蜜没有喉人的感觉，我一直认为品蜜如同品酒。这种方法人的味觉必须灵敏点，能分辨味道。 第四结晶。结晶是蜂蜜中最复杂和最有意思的。结晶要分常温下和冷藏两种条件分析。 1:常温下。其实越纯的槐花蜜放在常温下结晶越越慢，有些人还说三年不结晶，咱没见过无从考证。咱山东的槐花蜜因为有杂花所以不是绝对的纯槐花蜜，如果一瓶槐花蜜放在常温下(这里指的是密封好的没有食用的)如果过年之前出现结晶这瓶槐花蜜肯定有问题。有两种可能一是有可能槐花蜜里含有油菜花蜜，因为油菜蜜很容易结晶，这种情况过年前好几个月就会出现。再一种可能是有人把糖掺进去了，也可能是冬天喂的糖没有摇出来当好蜜卖。有人可能会疑问了你冬天不也喂糖啊!那你怎么保证你的蜜是纯的呢?我家每年槐花流蜜之前都把底糖摇干净，有人会说我怎么知道你把糖摇干净了吗?一是通过口感，就是尝蜂蜜喉人吗?二是看什么时间结晶，就是看到过年之前结晶吗?甚至还要等到过了年时候一段时间。这是什么原理呢? 其实蜂蜜的结晶是葡萄糖的结晶，是因为蜂蜜中葡萄糖和果糖比例的不同造成的。结晶是怎么来的呢?其实是蜂蜜这种过饱和溶液中葡萄糖结晶析出的过程，原理和海水蒸发出来盐是一样的。事实蜂蜜中的主要成份是葡萄糖和果糖，任何蜂蜜中都含有18%-20%的水，因为水的密度比糖低所以水在上面。我们喝蜂蜜一般是往外倒或者是用匙子往外挖，所以把先把水给喝了就是形成了葡萄糖的过饱和溶液，最后就出现了结晶。如果葡萄糖和果糖的比例是1:0.9这样的蜂蜜很容易结晶，例如油菜蜜、椴树蜜。如果葡萄糖和果糖比例是1:1蜂蜜会缓慢结晶例如荆花蜜，人喂进蜂箱中转换蜜的葡萄糖和果糖的比例也是1:1。如果葡萄糖的比例小于1就不容易结晶，大家细看是不容易结晶不是不结晶，达到条件就会结晶，例如槐花蜜葡萄糖和果糖的比例是1:1.4所以槐花蜜就不容易结晶。 ps：有时大家看到养蜂场里有糖，大家不要感觉他们肯定会把糖掺到蜜里面去。这个是需要人的道德良心的，要做一个有道德的
养蜂人。
蜂场里为什么会有白糖呢?没养过蜜蜂的肯定不知道其实蜜蜂离不开糖，先从蜜蜂两字分析蜜，蜂。有蜜才有蜂，如果没有蜜就没有蜂。那没有蜜的时候怎么办呢?只能喂糖特别是像我这样的定地饲养的，冬天不到南方去，只能冬天喂糖。喂蜜咱喂不起一年打不了几斤蜜，如果冬天再喂进去是不现实的。如果有人说他冬天喂蜜，你也千万别买他的蜜。再就是一般流蜜期一般人不喂糖，因为喂上糖增加成本，让蜜蜂采多么好。