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槐花蜜结晶吗

中华蜂蜜网 2018年10月05日 10时49分44秒

槐花蜜结晶吗 我们都知道蜂蜜结晶受很多因素影响,比如蜂蜜所处的环境温度、蜂蜜的葡萄糖果糖比例、蜂蜜的波美度等等, 如果蜂蜜保存温度低于15摄氏度,蜂蜜中的葡萄糖就

槐花蜜结晶吗 我们都知道蜂蜜结晶受很多因素影响,比如蜂蜜所处的环境温度、蜂蜜的葡萄糖果糖比例、蜂蜜的波美度等等, 如果蜂蜜保存温度低于15摄氏度,蜂蜜中的葡萄糖就会产生结晶,结晶的速度和蜂蜜的葡萄糖果糖比例、蜂蜜的波美度有关。也就是说只要蜂蜜中含有葡萄糖,那 么蜂蜜就会结晶,那么来看看洋槐蜜是否符合结晶的条件。我们先看洋槐蜜的化学成分:葡萄糖30.1、果糖44.7、蔗糖2.3、粗蛋白 0.22水分17、灰分0.03、酸度 1.45、酶值13.9。由述数据可知,洋槐蜜的果糖含量为44.7%,葡萄糖含量为30.1%,果糖含量远远大于葡萄糖的含量,所以洋槐蜜是不易结晶的 蜂蜜品种,但不代表洋槐蜜不会结晶。洋槐蜜长期置于低温环境中,照样会产生结晶。所以,当我们看到结晶以后的洋槐蜜的时候,也不要过于武断的认为是假蜂蜜,一般当年的洋槐蜜冬季之前是不会结晶的,我们见到的结晶洋槐蜜往往是隔年的蜂蜜。槐花蜜结晶了怎么办虽然说槐花蜜中果糖的含量比葡萄糖高许多,但是在外界环境达到一定的条件时,这种蜂蜜也是会出现结晶现象 的。我们只能这么说,槐花蜜是一种不易结晶的蜜种,它与有些蜜种相比,结晶的机率会小一些,但是当人们把它放在冰箱或者外外界温度长期保持低温的情况下, 它也会出现结晶的现象。槐花蜜结晶是一种自然现象,只要它的味道不发生改变,就不是变质。槐花蜜结晶对其养分成分和利用价值不但毫无影响而 且使其本质更稳固,析出的晶体是葡萄糖,十分酥软,而不是白糖(掺糖的蜂蜜积淀以后用筷子捅十分坚挺)。槐花蜜结晶最好直接食用,也可用60℃左右的温水 加热溶解,只要把盆中放些温水,然后把结晶之后的槐花蜜入在温水中浸泡,过三四个小时之间,里面的结晶就会自然化开。槐花蜜结晶的条件槐花蜜产自北方,最不易结晶的蜂蜜。如果满足长期低温保存的、任何40度以上的、纯天然蜂蜜这3个条件的任何蜜种都会结晶,槐花蜜也不例外。有网友做过这样两个实验:实验一:把分别产自河南、河北、山东等地的槐花蜜用1斤或2斤的瓶子装好密封起来放在冰箱的冷藏层里,2个月后洋槐蜜全部结晶。槐花蜜结晶状态不象油菜、葵花等蜜那样颗粒粗,而是颗粒较细比较细腻的状态,但能看到结晶颗粒,口感也有颗粒感。实验二:把新采的洋槐蜜(41度以上)装几瓶放在冰箱里,看看洋槐蜜在冰箱冷藏层(零上4-5℃)的状态有怎样的变化。通过实际验证,放在冰箱冷藏层里的纯天然成熟洋槐蜜最快接近2个月(约60天)出现结晶状态,但结晶非常细腻和柔软。而同时,洋槐蜜在储藏室温度在零上10℃左右,冬天最冷时也没有低于零上7℃的情况下,存放一年时间内没有任何形态上的变化。通过上面两个实验案例,可以看出槐花蜜如果长期低温保存也是会结晶的,所以,当我们看到结晶以后的洋槐蜜的时候,也不要过于武断的认为是假蜂蜜。槐花蜜的功效槐花蜜属春季蜜种,产自于北方,是一种不易结晶的蜂蜜。槐花蜜性清凉,具有去湿利尿、凉血止血之功效,能 保持毛细血管正常的抵抗能力,有舒张血管、改善血液循环、防止血管硬化、降低血脂血压等作用,并用于预防中风,同时亦有清热补中、解毒润燥之功效。较适用 于慢性病患者及心血管病人的保健食用,尤其适合老年人。常服槐花蜜能改善人的情绪,达到宁心安神效果。中年失眠者在临睡前服用槐花蜜每能降低中枢神经的兴奋剂,起到催眠的作用,还可以避免服用催眠药物的成瘾性。蜜中还含有刺槐甙和挥发油,可抗菌、防腐和止咳;清热解毒、祛皱消斑、养颜正气、解郁通络。槐花蜜对萎缩性鼻炎有一定的疗效,方法是每天早晚洗脸时,用小手指蘸点流动的自来水在鼻孔内清洗,清除鼻腔内的结痂和分泌物,充分暴露鼻粘膜后,再用棉签或手指蘸市售的槐花蜜均匀地涂在鼻腔患处。坚持治疗两个多月,鼻腔痛痒会消失,无结疝样分泌物,嗅觉也基本恢复正常。槐花蜜怎么鉴别槐花蜜水白透明,质地浓稠,不易结晶;具有清淡幽香的槐花香味,甘甜鲜洁,芳香适口。现在市面上也有很多不良商家打着槐花蜜的旗帜买假货,消费者要学会鉴别槐花蜜才不会上当受骗。现在跟大家分享槐花蜜的鉴别方法。(1)纯槐花蜜应该是水白色的,最纯的就像水一样的颜色。不过,我都知道山上什么花都有,蜜蜂采蜜也不选择,有一点少量的百花蜜也正常,不纯的槐花蜜是稍微带一点黄色。因此,不是这个颜色就不对了。(2)品尝。槐花蜜有一种清甜的清香味,很好喝。造假很难。不过这个很难描述,要喝过真的,才能比较出槐花蜜的真正味道。(3) 最常见的蜂蜜掺假是兑白糖,可以用碘酒测试。少倒一点蜂蜜,滴几滴碘酒,掺白糖的蜂蜜会变黑, 真蜂蜜基本不变。 不过这种方法只能鉴定白糖,掺麦芽糖浆就鉴别不出来了。(4)纯槐花蜜不易结晶,不过在冬天偶尔也会结晶,纯槐花蜜结晶是细腻的白色。纯槐花蜜放冰箱里冷冻几天也不会结晶,会变的很稠。 有少量百花蜜的槐花蜜冬天通常都要结晶。(5)在槐花盛开季节有蜜源,养蜂人那里买槐花蜜,假的可能性不大,主要是看浓度怎么样。最大可能性就是买到水蜜,浓度不够,回家放几天就酸了。不过浓度很容易观察,没有密度计,用筷子挑起来看看看看就知道了。 不能像水一样断流,有扯丝的感觉。

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