脂类，是脂肪和类脂物质的总称。脂肪即甘油脂，作为能源储存在皮下，当机体过分需要时方被动用，为能源库。类脂主要包括磷脂、糖脂、固醇脂等，是人体所有细胞膜的主要组成成分。