很多人对蜂蜜有很多的认识，知道蜂蜜是天然的甜味物质，蜂蜜的主要成分是单糖，有葡萄糖和果糖，但是蜂蜜中的葡萄糖溶液在温度小于15摄氏度的时候就会发生结晶情况，我们看到的现象就是蜂蜜从液态变为固态结晶，这就是蜂蜜发生蜂蜜结晶的现象。　　蜂蜜结晶的样子看起来像白糖一样，很多不知道的人还以为这样的蜂蜜是假的蜂蜜或者是掺了白糖的蜂蜜，认为这种蜂蜜是不纯的。现在来告诉大家这样的蜂蜜只是蜂蜜结晶的情况，蜂蜜结晶只是蜂蜜的物理形态发生了改变，但是并不影响蜂蜜的食用价值。　　很多人会提出疑问说蜂蜜结晶食用的时候要怎么样才能把它花开了?的确，蜂蜜结晶最不方便的就是不好倒出来，实际上蜂蜜加热后就可以花开，但是把结晶蜂蜜直接高温加热就会失去了它的营养成分。所以现在告诉大家，要想把结晶蜂蜜花开最好的方法便是隔水加热，把蜂蜜加热到40度——60度之间，不断的搅拌就会使结晶蜂蜜花开了，这样也不会影响结晶蜂蜜食用的价值。　　生活中值得注意的就是蜂蜜结晶不会影响食用，假如你想让结晶的蜂蜜化开，可以采用上面的方法。